Chef de partie restaurant italien Fi'lia - Pullman Paris Montparnasse 4* (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRERejoignez votre future équipe en tant que Chef de Partie ! VOS PRINCIPALES MISSION et RESPONSABILITÉS : Rattaché.e au Chef de Cuisine Fi'lia, le/la Chef de partie H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l'ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l'expérience client, dans son assiette. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS : Technique Métier / Relation client : Réalise des préparations préliminaires Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Prend en compte des demandes clients particulières Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service Organise le travail de son équipe en plaçant le client au coeur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation Incarne l'esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients Veille à son apparence, connait et applique la politique Grooming de l'hôtel PROFIL RECHERCHÉ SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE : BTS restauration et/ou école de management hôtelier Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type Brasserie, Italienne et/ou hôtellerie de luxe ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.) Expérience managériale souhaitée de 1 an minimum Maîtrise du français Maitrise des normes d'hygiène et de la gestion d'un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP) Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable Leadership collaboratif : esprit d'équipe, communication, facilitateur du travail en équipe Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
Commis de cuisine Banquet - Pullman Paris Montparnasse 4* (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRERejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c'est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle. Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c'est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d'équipe, créativité et excellence. Nous ne parlons pas des employés mais des TALENTS, car chez Pullman, nous sommes tous des talents engagés et animés par la passion pour l'humain, nos clients, nos talents, l'envie d'inspirer et de faire en sorte que les changements se produisent. Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d'exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion. Si vous souhaitez travailler dans une ambiance dynamique, au sein d'un concept restauration innovant et unique en France, rejoignez nos équipes de cuisines en tant que COMMIS de CUISINE au sein de notre restaurant Italien. Description du poste MISSION : Le/la Commis de cuisine Banquet H/F participe à la création de moments inoubliables pour les clients par le biais d'une expérience WOW . Il/Elle effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des plats tout en respectant les fiches techniques. Il/elle participe à la préparation (portionner, griller et présenter), à la mise en place des buffets ainsi qu'à l'envoi des plats dans le délai souhaité par le client lors des événements. Il/Elle participe également au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS : Technique Métier / Relation client : Organise son poste de travail en appliquant les consignes Adapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients Prépare, assaisonne et cuit les viandes, poissons et légumes en faisant appel à ses compétences en matière de friture, de grillage et de sauté conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable Prépare des repas pour les clients nécessitant un régime alimentaire spécial sous la supervision de son manager Mesure et mélange les ingrédients selon la recette. Peut recevoir l'inventaire, déplacer et soulever des denrées et des fournitures Effectue le nettoyage, la désinfection et le rangement de son poste de travail et de son équipement/matériel en fonction des directives de son responsable et en respectant les règles et procédures Evite tout gaspillage de marchandise Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel Transmet les informations de manière claire, efficace et professionnelle à ses managers Aide à l'orientation des nouveaux employés dans leur zone de travail Incarne l'esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients Veille à son apparence, connait et applique la politique de Grooming de l'hôtelPROFIL RECHERCHÉ SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE : Profil école hôtelière (CAP/BEP) Expérience de 1 à 2 ans minimum en tant que Commis de cuisine dans l'hôtellerie de Luxe et/ou au sein de restaurants de type traiteur Maîtrise du français et élocution (contact avec la clientèle) Aisance relationnelle Sens de l'organisation Leadership développeur : orientation positive, promouvoir la passion du client et de son métier Leadership collaboratif : esprit d'équipe, communication, facilitateur du travail en équipe Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, anticipation des besoins du client Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
