Description
Dans le cadre de l'ouverture d'une boulangerie-pâtisserie artisanale accès restauration à O'Parinor nous recherchons 2 boulanger(e)s expérimenté(e)s
et autonomes dans leur activité.
L'organisation du travail sera à déterminer mais prévoir une prise de poste à partir de 4H00 - Travail samedi et dimanche selon un planning.
Bien connaitre les techniques du tourage, du patonnage et de la fermentation ainsi que les différentes farines.
et autonomes dans leur activité.
L'organisation du travail sera à déterminer mais prévoir une prise de poste à partir de 4H00 - Travail samedi et dimanche selon un planning.
Bien connaitre les techniques du tourage, du patonnage et de la fermentation ainsi que les différentes farines.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de pétrissage manuel (compétence souhaitée).
- Techniques de tourage de pâte (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de pétrissage manuel (compétence souhaitée).
- Techniques de tourage de pâte (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s)