Description
DESCRIPTIF DE L'OFFRERejoignez votre future équipe en tant que Chef de Partie !
VOS PRINCIPALES MISSION et RESPONSABILITÉS :
Rattaché.e au Chef de Cuisine Fi'lia, le/la Chef de partie H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l'ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l'expérience client, dans son assiette.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique Métier / Relation client :
Réalise des préparations préliminaires Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Prend en compte des demandes clients particulières Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service Organise le travail de son équipe en plaçant le client au coeur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation Incarne l'esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients Veille à son apparence, connait et applique la politique Grooming de l'hôtel
PROFIL RECHERCHÉ
SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :
BTS restauration et/ou école de management hôtelier Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type Brasserie, Italienne et/ou hôtellerie de luxe ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.) Expérience managériale souhaitée de 1 an minimum Maîtrise du français Maitrise des normes d'hygiène et de la gestion d'un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP) Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable Leadership collaboratif : esprit d'équipe, communication, facilitateur du travail en équipe Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
VOS PRINCIPALES MISSION et RESPONSABILITÉS :
Rattaché.e au Chef de Cuisine Fi'lia, le/la Chef de partie H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l'ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l'expérience client, dans son assiette.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique Métier / Relation client :
Réalise des préparations préliminaires Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Prend en compte des demandes clients particulières Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service Organise le travail de son équipe en plaçant le client au coeur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation Incarne l'esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients Veille à son apparence, connait et applique la politique Grooming de l'hôtel
PROFIL RECHERCHÉ
SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :
BTS restauration et/ou école de management hôtelier Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type Brasserie, Italienne et/ou hôtellerie de luxe ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.) Expérience managériale souhaitée de 1 an minimum Maîtrise du français Maitrise des normes d'hygiène et de la gestion d'un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP) Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable Leadership collaboratif : esprit d'équipe, communication, facilitateur du travail en équipe Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges
Expérience requise
Expérience exigée
Informations sur l'établissement
PULLMAN PARIS MONTPARNASSE
Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c'est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.
Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c'est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d'équipe, créativité et excellence.
Nous ne parlons pas des employés mais des TALENTS, car chez Pullman, nous sommes tous des talen...
Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c'est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.
Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c'est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d'équipe, créativité et excellence.
Nous ne parlons pas des employés mais des TALENTS, car chez Pullman, nous sommes tous des talen...