Description
L'auberge de l'échauguette à Mont-Dauphin recherche pour sa saison d'hiver 2024-2025 de décembre à mars, un(e) chef(fe) de partie expérimenté(e).
Le poste est nourri, logé, blanchi.
MISSIONS :
Notre cuisine est constituée de produits frais et essentiellement de produits locaux.
Nous travaillons avec un four à braise Mibrasa, ce qui nous permet de revisiter la cuisine et de proposer de redécouvrir la saveur brute de nos produits.
CONDITIONS DU CONTRAT :
En basse saison, nous sommes fermés les mardis et mercredis ainsi que les lundis et jeudis midi. En haute saison, nous fermons le mercredi et vous aurez deux soirées en repos.
PROFIL:
Nous recherchons une personne expérimentée et qui n'aie pas peur de tester de nouvelles choses, qui aiment se challenger, avec un esprit d'équipe et créatif. Nous cherchons à faire évoluer notre cuisine et notre carte. Nous avons ouvert il y a un an et sommes en plein développement. C'est pour cela que nous recherchons une personne passionnée par son métier afin de partager avec nous cette même passion.
Le poste est nourri, logé, blanchi.
MISSIONS :
Notre cuisine est constituée de produits frais et essentiellement de produits locaux.
Nous travaillons avec un four à braise Mibrasa, ce qui nous permet de revisiter la cuisine et de proposer de redécouvrir la saveur brute de nos produits.
CONDITIONS DU CONTRAT :
En basse saison, nous sommes fermés les mardis et mercredis ainsi que les lundis et jeudis midi. En haute saison, nous fermons le mercredi et vous aurez deux soirées en repos.
PROFIL:
Nous recherchons une personne expérimentée et qui n'aie pas peur de tester de nouvelles choses, qui aiment se challenger, avec un esprit d'équipe et créatif. Nous cherchons à faire évoluer notre cuisine et notre carte. Nous avons ouvert il y a un an et sommes en plein développement. C'est pour cela que nous recherchons une personne passionnée par son métier afin de partager avec nous cette même passion.
Horaires
38H Travail le week-end
Compétences requises
- Il est exigé de savoir parler Français.
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Gestes et postures de manutention (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Types de desserts (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Variétés de fruits et légumes (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Cuisiner des sauces (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Esprit d'équipe (compétence souhaitée).
- Autonome (compétence souhaitée).
- Polyvalent (compétence souhaitée).
- créatif (compétence souhaitée).
- Cuisine des spécialités régionales françaises (compétence souhaitée).
- Familles de produits alimentaires (compétence souhaitée).
- Gestes et postures de manutention (compétence souhaitée).
- Procédures de conditionnement (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Types de desserts (compétence souhaitée).
- Types de viande (compétence souhaitée).
- Variétés de fruits et légumes (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence exigée).
- Cuisiner des sauces (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence exigée).
- Evacuer et trier des déchets, des produits (compétence souhaitée).
- Lutter contre le gaspillage alimentaire (compétence souhaitée).
- Manipuler des équipements de cuisine (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Esprit d'équipe (compétence souhaitée).
- Autonome (compétence souhaitée).
- Polyvalent (compétence souhaitée).
- créatif (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)