Description
La brasserie le Saint Gilles café recherche un cuisinier H/F
Missions:
-Réalisations des commandes en autonomie et chez les fournisseurs ce qui nécessite une mobilité
-Vérification des livraisons
-Gestion optimale des stocks
-Mise en place de la carte du restauration
-Création du plat du jour que vous saurez faire évoluer au fil du temps
- Préparation des repas
- Rangement er le nettoyage de la cuisine
Vous disposez connaissance de la méthode HACCP et savez travailler en équipe.
Vous travaillerez 5jours dans la semaines pour le service du midi uniquement : 07h30-15h00
Dimanche de repos et 1 journée supplémentaire dans la semaine.
Missions:
-Réalisations des commandes en autonomie et chez les fournisseurs ce qui nécessite une mobilité
-Vérification des livraisons
-Gestion optimale des stocks
-Mise en place de la carte du restauration
-Création du plat du jour que vous saurez faire évoluer au fil du temps
- Préparation des repas
- Rangement er le nettoyage de la cuisine
Vous disposez connaissance de la méthode HACCP et savez travailler en équipe.
Vous travaillerez 5jours dans la semaines pour le service du midi uniquement : 07h30-15h00
Dimanche de repos et 1 journée supplémentaire dans la semaine.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires (compétence souhaitée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires (compétence souhaitée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - de 3 à 5 ans