Description
La commune recherche un ou une second(e) de cuisine pour son nouveau restaurant scolaire en régie directe qui ouvriracourant
janvier 2025..
L'équipe municipale souhaite insuffler une gouvernance basée sur la communication et la confiance. La future recrue intégrera une organisation soucieuse de la qualité de vie au travail. Un restaurant scolaire est en cours de construction, pour proposer dès janvier 2025, une cuisine locale et sur place aux enfants scolarisés dans les deux écoles de la commune.
Ce nouveau restaurant scolaire permettra de préparer et servir les repas du déjeuner pour environ 200 enfants. Au travers de ce nouvel équipement, la commune va mettre en place un projet global autour de sa restauration scolaire. Ce projet en construction concernera à la fois la qualité dans l'assiette (produits bruts, frais, de qualité), le lien avec leterritoire (développement des approvisionnements locaux de producteurs) et également l'accompagnement des enfants à l'éducation aux goûts. La commune souhaite proposer aux enfants des produits frais, de saison, locaux et
majoritairement bio avec un budget maîtrisé et une attention au gaspillage alimentaire.
. Le second de cuisine aura à charge les missions suivantes :
* Participer à la préparation des repas
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
* Participer à l'élaboration des menus
* Participer aux commandes et à la gestion des stocks
* Nettoyer les locaux et le matériel
* Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
* Participer à la distribution des repas auprès des enfants et les accompagner durant le temps du repas
* Remplacer le chef cuisinier lors de ses congés et en cas d'absence
Sensibilité à la production locale, aux produits bio et de saison
* CAP cuisine et/ou BEP cuisine
* Connaissance et aisance avec l'outil informatique
* Expérience de 2 ans minimum, idéalement en restauration collective
* Connaissance exigée de l'HACCP et des régimes alimentaires spécifiques (allergies...)
* Bon relationnel auprès des enfants
* Travail en équipe
Emploi de la Fonction Publique Territoriale (FPT) - 21 heures annualisées hebdomadaires soit 22h hebdomadaire pour les semaines scolaires et 35h hebdo en roulement sur les vacances scolaires
Travail le lundi, mardi, jeudi, vendredi de 9h à 15h (semaines scolaires uniquement)
Participation de l'employeur à la prévoyance
Envoyer CV et lettre de motivation avant le 14 octobre
Entretiens prévus fin octobre
janvier 2025..
L'équipe municipale souhaite insuffler une gouvernance basée sur la communication et la confiance. La future recrue intégrera une organisation soucieuse de la qualité de vie au travail. Un restaurant scolaire est en cours de construction, pour proposer dès janvier 2025, une cuisine locale et sur place aux enfants scolarisés dans les deux écoles de la commune.
Ce nouveau restaurant scolaire permettra de préparer et servir les repas du déjeuner pour environ 200 enfants. Au travers de ce nouvel équipement, la commune va mettre en place un projet global autour de sa restauration scolaire. Ce projet en construction concernera à la fois la qualité dans l'assiette (produits bruts, frais, de qualité), le lien avec leterritoire (développement des approvisionnements locaux de producteurs) et également l'accompagnement des enfants à l'éducation aux goûts. La commune souhaite proposer aux enfants des produits frais, de saison, locaux et
majoritairement bio avec un budget maîtrisé et une attention au gaspillage alimentaire.
. Le second de cuisine aura à charge les missions suivantes :
* Participer à la préparation des repas
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
* Participer à l'élaboration des menus
* Participer aux commandes et à la gestion des stocks
* Nettoyer les locaux et le matériel
* Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
* Participer à la distribution des repas auprès des enfants et les accompagner durant le temps du repas
* Remplacer le chef cuisinier lors de ses congés et en cas d'absence
Sensibilité à la production locale, aux produits bio et de saison
* CAP cuisine et/ou BEP cuisine
* Connaissance et aisance avec l'outil informatique
* Expérience de 2 ans minimum, idéalement en restauration collective
* Connaissance exigée de l'HACCP et des régimes alimentaires spécifiques (allergies...)
* Bon relationnel auprès des enfants
* Travail en équipe
Emploi de la Fonction Publique Territoriale (FPT) - 21 heures annualisées hebdomadaires soit 22h hebdomadaire pour les semaines scolaires et 35h hebdo en roulement sur les vacances scolaires
Travail le lundi, mardi, jeudi, vendredi de 9h à 15h (semaines scolaires uniquement)
Participation de l'employeur à la prévoyance
Envoyer CV et lettre de motivation avant le 14 octobre
Entretiens prévus fin octobre
Horaires
Temps partiel Autre
Compétences requises
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)
Informations sur l'établissement
Vous êtes à la recherche d'une nouvelle activité alliant polyvalence et proximité au sein d'une structure à taille humaine ?Vous avez le sens du service public ? La commune de La Chevallerais, 1 600 habitants, en plein essor démographique. La Chevallerais est membre de la communauté de communes du Pays de Blain et bénéficie d'un cadre agréable, entourée de cours d'eaux et bordée à l'ouest par le canal de Nantes à Brest.