Description
*** POSTE SANS COUPURE***
Pour l'ouverture d'un nouveau restaurant VOLFONI sur BAY1 TORCY, en tant que Second de Cuisine, vous serez chargé(e) d'assurer les missions suivantes:
-Être le relai du chef de cuisine
-Pouvoir assurer l'ouverture et la fermeture de la cuisine
-Assurant la qualité et la régularité des plats en adéquation avec les fiches techniques et les standards de la marque
-Gérer les incidents en cuisine
-Effectuer les commandes via le logiciel interne
-Manager les équipes de cuisine
-Contrôle de l'entretien du matériel et des locaux
-Faire remonter les informations
-Faire les inventaires, la saisie et l'analyse
-Responsable de l'application des normes de cuisine
-Former le personnel et faire monter en compétences
-Assister l'équipe aux tâches de cuisine (Mise en place, Production, Nettoyage)
-Garant du HACCP (DLC, Etiquetage...)
Compétences et qualités requises:
-Excellent relationnel (politesse et courtoisie)
-Une solide gestion du stress et du temps
-Connaitre et appliquer les normes d'hygiène & sécurité
-Dynamique et capacité d'adaptation
-Le sens de la communication et le gout du travail en équipe
Amplitude horaire: 09H00 - Minuit
L'ensemble de nos métiers est accessible aux personnes en situation de handicap.
Avant l'ouverture du restaurant en décembre, une formation de 5 semaines (Préparation Opérationnelle à l'Emploi) sera mise en place par l'entreprise
Si vous êtes intéressé(e) par ce poste, une information collective sera proposée en Octobre avec présentation du poste, de la formation et entretien de motivations avec l'employeur.
Vous serez recontacté ultérieurement pour vous donner la date et l'heure exacte.
Pour l'ouverture d'un nouveau restaurant VOLFONI sur BAY1 TORCY, en tant que Second de Cuisine, vous serez chargé(e) d'assurer les missions suivantes:
-Être le relai du chef de cuisine
-Pouvoir assurer l'ouverture et la fermeture de la cuisine
-Assurant la qualité et la régularité des plats en adéquation avec les fiches techniques et les standards de la marque
-Gérer les incidents en cuisine
-Effectuer les commandes via le logiciel interne
-Manager les équipes de cuisine
-Contrôle de l'entretien du matériel et des locaux
-Faire remonter les informations
-Faire les inventaires, la saisie et l'analyse
-Responsable de l'application des normes de cuisine
-Former le personnel et faire monter en compétences
-Assister l'équipe aux tâches de cuisine (Mise en place, Production, Nettoyage)
-Garant du HACCP (DLC, Etiquetage...)
Compétences et qualités requises:
-Excellent relationnel (politesse et courtoisie)
-Une solide gestion du stress et du temps
-Connaitre et appliquer les normes d'hygiène & sécurité
-Dynamique et capacité d'adaptation
-Le sens de la communication et le gout du travail en équipe
Amplitude horaire: 09H00 - Minuit
L'ensemble de nos métiers est accessible aux personnes en situation de handicap.
Avant l'ouverture du restaurant en décembre, une formation de 5 semaines (Préparation Opérationnelle à l'Emploi) sera mise en place par l'entreprise
Si vous êtes intéressé(e) par ce poste, une information collective sera proposée en Octobre avec présentation du poste, de la formation et entretien de motivations avec l'employeur.
Vous serez recontacté ultérieurement pour vous donner la date et l'heure exacte.
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (compétence souhaitée).
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock (compétence souhaitée).
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier (compétence souhaitée).
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - Sur un poste similaire