Description
Notre atelier de pain artisanal biologique vous propose d'occuper le poste passionnant de chef boulanger et de réaliser les missions suivantes :
- Gestion de la fabrication : Maintien d'un travail qualitatif au cours de chaque étape, pétrissage, façonnage, tapage, et cuisson
- Connaître et suivre les fiches de fabrication journalières
- Contrôle des matières premières (ou les produits semi-finis)
- Conduite de la fabrication, en respectant :
* Les procédures et les consignes de sécurité,
* Les caractéristiques et procédés d'utilisation des différents ingrédients,
* Les modes opératoires incluant les réglages,
* Le cahier des charges regroupant les fiches recettes
- Superviser, coordonner, réaliser et contrôler la fabrication des produits mis en vente
- Respect des protocoles d'Hygiène, Qualité et Sécurité.
PROFIL
- CAP/ BP/ BM Boulanger ou tout métier lié aux métiers de Bouche
- Expérience 1/5 ans dans un poste similaire
- Organisation, et méthodologie
- Rigueur, dynamisme et adaptabilité à la variation d'activité
- Sens de l'hygiène et de la Propreté
Vous vous projetez... ? Postulez... ! Nous sommes impatients de vous connaître !
- Gestion de la fabrication : Maintien d'un travail qualitatif au cours de chaque étape, pétrissage, façonnage, tapage, et cuisson
- Connaître et suivre les fiches de fabrication journalières
- Contrôle des matières premières (ou les produits semi-finis)
- Conduite de la fabrication, en respectant :
* Les procédures et les consignes de sécurité,
* Les caractéristiques et procédés d'utilisation des différents ingrédients,
* Les modes opératoires incluant les réglages,
* Le cahier des charges regroupant les fiches recettes
- Superviser, coordonner, réaliser et contrôler la fabrication des produits mis en vente
- Respect des protocoles d'Hygiène, Qualité et Sécurité.
PROFIL
- CAP/ BP/ BM Boulanger ou tout métier lié aux métiers de Bouche
- Expérience 1/5 ans dans un poste similaire
- Organisation, et méthodologie
- Rigueur, dynamisme et adaptabilité à la variation d'activité
- Sens de l'hygiène et de la Propreté
Vous vous projetez... ? Postulez... ! Nous sommes impatients de vous connaître !
Horaires
Temps partiel
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
Expérience requise
1 An(s)