Description
Au sein d'une équipe pluridisciplinaire, dans le respect des missions associatives et du projet du pole travail protégé, qui accueille des personnes en situation de handicap et contribue à leur inclusion sociale par le travail.
Pour le Pôle Travail Protégé composé de 3 ESAT Nevers, Decize et Lormes
Missions Générales :
- Assiste en permanence le Chef de service secteur Restauration
- Organise et gère la production des cuisines centrales des trois établissements, en collaboration avec les moniteurs d'ateliers et sous l'autorité du chef de service
- Il (elle) :
- Est en charge des achats de matières premières : commandes, stocks, négociation tarifaire (avec un logiciel dédié)
- Est en charge du suivi de la production : réception commandes clients, création des menus, ordonnancement de la fabrication.
- Est référent HACCP : suivi du plan de maitrise sanitaire et des règles d'hygiène dans les cuisines
- Participe au suivi de la facturation avec les secrétaires des établissements
- Aide et conseille les équipes de moniteurs d'atelier cuisine dans l'organisation du travail et les méthodes de production
- Il (elle) est mobile et intervient sur les sites où les cuisines centrales sont situées
Qualifications :
- Formation en gestion d'unité de restauration collective ou expérience en restauration collective à un poste similaire
- Formation aux pratiques HACCP
- Permis de conduire B
Aptitudes professionnelles :
- Compétences techniques liées à la fonction.
- Sens de l'organisation.
- Connaissance des moyens de production, et de la logistique en restauration collective
- Maitrise de l'outil informatique
- Capacité relationnelle permettant un travail au sein d'une équipe pluridisciplinaire
- Une connaissance du public accueilli est un plus
Références selon la convention collective du 15 mars 1966
Poste à pourvoir en Septembre 2024
Pour le Pôle Travail Protégé composé de 3 ESAT Nevers, Decize et Lormes
Missions Générales :
- Assiste en permanence le Chef de service secteur Restauration
- Organise et gère la production des cuisines centrales des trois établissements, en collaboration avec les moniteurs d'ateliers et sous l'autorité du chef de service
- Il (elle) :
- Est en charge des achats de matières premières : commandes, stocks, négociation tarifaire (avec un logiciel dédié)
- Est en charge du suivi de la production : réception commandes clients, création des menus, ordonnancement de la fabrication.
- Est référent HACCP : suivi du plan de maitrise sanitaire et des règles d'hygiène dans les cuisines
- Participe au suivi de la facturation avec les secrétaires des établissements
- Aide et conseille les équipes de moniteurs d'atelier cuisine dans l'organisation du travail et les méthodes de production
- Il (elle) est mobile et intervient sur les sites où les cuisines centrales sont situées
Qualifications :
- Formation en gestion d'unité de restauration collective ou expérience en restauration collective à un poste similaire
- Formation aux pratiques HACCP
- Permis de conduire B
Aptitudes professionnelles :
- Compétences techniques liées à la fonction.
- Sens de l'organisation.
- Connaissance des moyens de production, et de la logistique en restauration collective
- Maitrise de l'outil informatique
- Capacité relationnelle permettant un travail au sein d'une équipe pluridisciplinaire
- Une connaissance du public accueilli est un plus
Références selon la convention collective du 15 mars 1966
Poste à pourvoir en Septembre 2024
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "gestion restauration collective" de niveau "Bac+2 ou équivalents" souhaitée. Ou exp poste similaire rest. coll.
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
Débutant accepté