Description
Au sein d'une cuisine collective, vos missions seront les suivantes :
Missions Principales
- Réceptionner et contrôler les livraisons (denrées, produits, matériel.)
- Préparer des entrées et desserts et assurer leur mise en place
- Organiser et produire des repas en liaison froide selon les protocoles
- Dresser et conditionner les repas
- Utiliser les outils spécifiques
- Gérer les stocks de produits d'entretien
- Entretenir les locaux, le matériel et les équipements
- Collaborer avec le Responsable de production pour tâches culinaires & autres
Missions Spécifiques
- Organiser et préparer des repas en liaison chaude ou froide pour d'autres missions
- Travailler les jours fériés sur des missions ponctuelles et spécifiques (Missonade, repas des Pèlerins.)
- Remplacer le Responsable de production en période de vacances, jours fériés et absences diverses
- Gérer les commandes et stocks de denrées lors des remplacements
- Participer aux commissions de menus et réunion de travail. Organiser et préparer des repas en production en liaison chaude et froide pour autres missions
Vous travaillerez de 7h à 14h les lundis et mardis, de 7h à 15h les Mercredis et Jeudis et de 7h à 12h les vendredis.
Conditions d'exercice : tâches répétitives, manutention en position debout, port d'une tenue spécifique.
Missions Spécifiques : repas réception, PCS, réunion, travailler les jours fériés selon le planning
Vous êtes diplômé dans la cuisine ou avez une expérience professionnelle.
Missions Principales
- Réceptionner et contrôler les livraisons (denrées, produits, matériel.)
- Préparer des entrées et desserts et assurer leur mise en place
- Organiser et produire des repas en liaison froide selon les protocoles
- Dresser et conditionner les repas
- Utiliser les outils spécifiques
- Gérer les stocks de produits d'entretien
- Entretenir les locaux, le matériel et les équipements
- Collaborer avec le Responsable de production pour tâches culinaires & autres
Missions Spécifiques
- Organiser et préparer des repas en liaison chaude ou froide pour d'autres missions
- Travailler les jours fériés sur des missions ponctuelles et spécifiques (Missonade, repas des Pèlerins.)
- Remplacer le Responsable de production en période de vacances, jours fériés et absences diverses
- Gérer les commandes et stocks de denrées lors des remplacements
- Participer aux commissions de menus et réunion de travail. Organiser et préparer des repas en production en liaison chaude et froide pour autres missions
Vous travaillerez de 7h à 14h les lundis et mardis, de 7h à 15h les Mercredis et Jeudis et de 7h à 12h les vendredis.
Conditions d'exercice : tâches répétitives, manutention en position debout, port d'une tenue spécifique.
Missions Spécifiques : repas réception, PCS, réunion, travailler les jours fériés selon le planning
Vous êtes diplômé dans la cuisine ou avez une expérience professionnelle.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Relevés de Température & du plan de nettoyage (compétence exigée).
- Connaissance du GEMRCN - Protocole HACCP (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Relevés de Température & du plan de nettoyage (compétence exigée).
- Connaissance du GEMRCN - Protocole HACCP (compétence exigée).
Expérience requise
1 An(s) - Si pas de diplôme