Description
Vous préparerez les produits de boulangerie selon les régles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Réalisation de pâtes levées et fermentées, pains et pains spéciaux
* Cuisson des pains
* Entretenir son plan de travail propreVous maitrisez les pêtes levées et fermentées.
Boulangerie ouverte du mardi au dimanche.
* Réalisation de pâtes levées et fermentées, pains et pains spéciaux
* Cuisson des pains
* Entretenir son plan de travail propreVous maitrisez les pêtes levées et fermentées.
Boulangerie ouverte du mardi au dimanche.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s)