Description
Au sein d'une boulangerie biologique située dans le 2e arrondissement de Marseille, nous recherchons un(e) boulanger(ère) afin d'assurer les pétrissages et cuisson des pains spéciaux, fantaisies et baguettes.
La panification se fait sur farine native (sans aditif, améliorant, conservateur et gluten ajouté), hydratée à 80% minimum et bénéficiant d'une longue fermentation initiée au levain. Le poste nécessite donc une expérience permettant de s'adapter à la variabilité des farines et des pâtons, avec une pâte difficilement machinable afin d'assurer une continuité de qualité. Une formation niveau Brevet Professionnel en boulangerie est un plus mais tout profil sera examiné.
Il s'agit d'un poste du lundi au vendredi (repos les samedis et dimanches), de 3h à 10h30 (30 minutes de pause), en 35h.
Rémunération proposée (heures de nuit comprises) : 1 700€ NET
La première partie de la journée se fait seul, en autonomie (principalement accès autour de la cuisson des pains spéciaux et fantaisie), puis à compter de 6h00, l'arrivée du binôme afin lancer en simultanée les pétrins, réaliser l'ensemble des commandes professionnelles et cuire le stock de pain pour la journée. Le poste suppose également de suivre l'état de ses stocks matières premières, de questionner les besoins de production, et d'assurer l'entretien des équipements et du laboratoire.
Nous sommes à le recherche de quelqu'un de motivé, pro-actif, prêt à apprendre et à se remettre en question pour progresser et faire progresser l'établissement.
Procédure de recrutement :
- Réception des candidatures jusqu'au 14 août 2024
- Réponse au questionnaire de motivation jusqu'au 18 août minuit
- Entretien d'embauche jusqu'au 23 août
- Période de formation et intégration (pendant la fermeture estivale de la boulangerie) du 29 au 31 août
- Réouverture de la boulangerie le 2 septembre
La panification se fait sur farine native (sans aditif, améliorant, conservateur et gluten ajouté), hydratée à 80% minimum et bénéficiant d'une longue fermentation initiée au levain. Le poste nécessite donc une expérience permettant de s'adapter à la variabilité des farines et des pâtons, avec une pâte difficilement machinable afin d'assurer une continuité de qualité. Une formation niveau Brevet Professionnel en boulangerie est un plus mais tout profil sera examiné.
Il s'agit d'un poste du lundi au vendredi (repos les samedis et dimanches), de 3h à 10h30 (30 minutes de pause), en 35h.
Rémunération proposée (heures de nuit comprises) : 1 700€ NET
La première partie de la journée se fait seul, en autonomie (principalement accès autour de la cuisson des pains spéciaux et fantaisie), puis à compter de 6h00, l'arrivée du binôme afin lancer en simultanée les pétrins, réaliser l'ensemble des commandes professionnelles et cuire le stock de pain pour la journée. Le poste suppose également de suivre l'état de ses stocks matières premières, de questionner les besoins de production, et d'assurer l'entretien des équipements et du laboratoire.
Nous sommes à le recherche de quelqu'un de motivé, pro-actif, prêt à apprendre et à se remettre en question pour progresser et faire progresser l'établissement.
Procédure de recrutement :
- Réception des candidatures jusqu'au 14 août 2024
- Réponse au questionnaire de motivation jusqu'au 18 août minuit
- Entretien d'embauche jusqu'au 23 août
- Période de formation et intégration (pendant la fermeture estivale de la boulangerie) du 29 au 31 août
- Réouverture de la boulangerie le 2 septembre
Horaires
35H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. CAP / BEP.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
Expérience requise
Débutant accepté