Description
Sera autonome dans la réalisation des différentes tâches liées au métier de boulanger. Effectuera la préparation de pâte à pains blancs et de pains spéciaux.
Travaillera selon le respect des procédures de la maison.
Temps complet selon un planning défini à l'avance et modulable en fonction des semaines.
Travaillera selon le respect des procédures de la maison.
Temps complet selon un planning défini à l'avance et modulable en fonction des semaines.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. CAP ou brevet maitrise boulangerie.
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Défourner des pains et viennoiseries (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Décorer des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Défourner des pains et viennoiseries (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Décorer des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - minimum sur un même poste