Description
Rattaché(e) au Manager Rayon Boulangerie, vous serez en charge de produire l'ensemble des variétés de pains et viennoiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Assurer et garantir la fabrication du pain blanc, des pains spéciaux et des viennoiseriesSuivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandesSuivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuissonEffectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissementContrôler l'état et la conservation des produits périssablesGérer le cadencier de fabrication Informer sur les traçabilitésAccueillir et informer les clientsGérer les commandes et les réservations clientsNettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locauxPrise des températures à chaque changement de poste : enregistrementTrier les déchets (cartons, plastiques, poubelles.)
Expérience requise
Débutant accepté