Description
Le boulanger fabrique du pain courant (baguette) et une gamme de pains spéciaux (complet, au son, au seigle.) ainsi que des viennoiseries (croissant, brioche, pain au chocolat...). Le boulanger peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits "traiteur" (les quiches et les pizzas) ou des produits de "snacking" (sandwich, salades, burger...).
Horaires
39H
Compétences requises
- Formation "spécialisation boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. CAP BOULANGER.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté