Offre d'emploi (CDI) de boulanger / boulangère chez ”La Fournée Croquante” à Reims (Marne)

Connaissance de la cuisson sur sol avec une mise sur tapis d'enfournement, pétrissage de panification spéciaux et traditions.
Connaissances de base en pâtisseries traditionnelles.
Le coefficient est selon les compétences.
Repos le dimanche

35H

- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée. FORMATION BOULANGERIE-PATISSERIE.
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Types de pain (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Défourner des pains et viennoiseries (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer des plats culinaires (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).

1 An(s)