Description
La Maison Saint Honoré recherche son Boulanger Qualifié
Horaires de jour: 6h-14h30 du lundi au vendredi
Accès à une salle de sport, salle de repos, repas fourni, parking privé, laboratoire climatisé.
En tant que Boulanger.e qualifié.e, vous serez en charge de gérer une production semi industrielle (100kg) sur des méthodes de production artisanale, de qualité.
Compétences:
- savoir gérer autolyse,
- travail au levain naturel,
- fermentation lente,
- maîtrise des pâtes briochées (panettone)
- application des normes d'hygiène et sécurité
Rejoignez une équipe de 4 personnes
Horaires de jour: 6h-14h30 du lundi au vendredi
Accès à une salle de sport, salle de repos, repas fourni, parking privé, laboratoire climatisé.
En tant que Boulanger.e qualifié.e, vous serez en charge de gérer une production semi industrielle (100kg) sur des méthodes de production artisanale, de qualité.
Compétences:
- savoir gérer autolyse,
- travail au levain naturel,
- fermentation lente,
- maîtrise des pâtes briochées (panettone)
- application des normes d'hygiène et sécurité
Rejoignez une équipe de 4 personnes
Horaires
40H
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s) - en boulangerie