Description
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique (préparations
préliminaires, fonds de base, sauces mères ...)
- Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières..., vérifier les préparations
(gustation, analyse et rectification)
- Préparer le matériel de service,
- Dresser et envoyer les plats, mettre en valeur les présentations,
- Répondre aux annonces et commandes,
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, choisir les produits qui serviront
à leur élaboration,
- Réaliser des inventaires,
- Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement,
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons,
- Contribuer à la création et à l'évolution de la carte du restaurant,
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le contrôle du rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de
la législation en vigueur,
- Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de
distance par rapport aux risques de conflit, ...
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
Compte tenu de la nature de l'activité, avoir une tenue règlementaire et si besoin changer de tenue pour avoir une
présentation impeccable,
Etant précisé que l'énumération des fonctions ne saurait être considérée comme exhaustive.
préliminaires, fonds de base, sauces mères ...)
- Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières..., vérifier les préparations
(gustation, analyse et rectification)
- Préparer le matériel de service,
- Dresser et envoyer les plats, mettre en valeur les présentations,
- Répondre aux annonces et commandes,
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, choisir les produits qui serviront
à leur élaboration,
- Réaliser des inventaires,
- Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement,
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons,
- Contribuer à la création et à l'évolution de la carte du restaurant,
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le contrôle du rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de
la législation en vigueur,
- Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de
distance par rapport aux risques de conflit, ...
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
Compte tenu de la nature de l'activité, avoir une tenue règlementaire et si besoin changer de tenue pour avoir une
présentation impeccable,
Etant précisé que l'énumération des fonctions ne saurait être considérée comme exhaustive.
Horaires
39H
Compétences requises
- Il est souhaité de savoir parler Anglais.
- Il est souhaité de savoir parler Arabe.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Cuisine Libanaise et desserts Libanais (compétence exigée).
- Il est souhaité de savoir parler Arabe.
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Procédures de la marche en avant (compétence souhaitée).
- Régimes alimentaires (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Dresser des plats pour le service (compétence exigée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Cuisine Libanaise et desserts Libanais (compétence exigée).
Expérience requise
48 Mois