Description
Au sein d'une brigade de 5 personnes (Chef, Second, Chef de Partie, Commis et Apprenti) Le chef de partie est responsable du secteur froid (entrées et desserts) et assure le remplacement du second en son absence. Cela implique donc qu'il est capable de travailler sur le chaud (poisson et viande).
Il participe à l'élaboration des cartes, aux choix des produits et à la réalisation des fiches techniques qu'il devra ensuite mettre en application et respecter.
Ses principales missions:
- Réalisations des préparations préliminaires
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières en suivant les fiches techniques établies.
Poste à pourvoir immédiatement.
Possibilité de logement sur courte durée.
Restauration sur place.
2 jours de repos par semaine y compris en saison.
Il participe à l'élaboration des cartes, aux choix des produits et à la réalisation des fiches techniques qu'il devra ensuite mettre en application et respecter.
Ses principales missions:
- Réalisations des préparations préliminaires
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières en suivant les fiches techniques établies.
Poste à pourvoir immédiatement.
Possibilité de logement sur courte durée.
Restauration sur place.
2 jours de repos par semaine y compris en saison.
Horaires
39H
Compétences requises
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - Expérience exigée