Description
Sous les ordres du Chef de Cuisine, et du Sous-Chef, le/la Chef De Partie Pâtisserie est en charge de la réalisation des desserts pour le service du midi et du soir ainsi que de la mise en place. Puis, sur les indications du Chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités . A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement.
Reconnu pour ses qualités de créativité, le Chef De Partie Pâtisserie est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée de l'établissement.
Ses activités :
- Mise en place du service.
- Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis .).
- Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.
- Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis.
Ses qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces)
- Organisé/e et méthodique.
- Grande disponibilité.
Reconnu pour ses qualités de créativité, le Chef De Partie Pâtisserie est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée de l'établissement.
Ses activités :
- Mise en place du service.
- Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis .).
- Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.
- Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis.
Ses qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces)
- Organisé/e et méthodique.
- Grande disponibilité.
Horaires
45H
Travail le week-end
Travail le week-end
Compétences requises
- Formation "cuisine dessert" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s) - sur poste similaire