Description
Missions principales :
Le commis de cuisine est un membre clé de la brigade de cuisine, chargé d'assister les cuisiniers et le chef dans la préparation des plats tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Préparation des ingrédients : épluchage, découpe des légumes, préparation des viandes et poissons, etc.
Aide à la mise en place : préparer les postes de travail avant le service, veiller à ce que tout soit prêt pour l'envoi des plats.
Cuisson et assemblage : assister dans la cuisson des plats et participer à leur assemblage sous la supervision du chef.
Nettoyage : entretien des postes de travail, nettoyage de la cuisine et des équipements selon les normes HACCP.
Gestion des stocks : participer à la réception et au rangement des marchandises.
Soutien à l'équipe : apporter son aide pendant le service, notamment pendant les périodes de forte affluence.
Compétences requises :
Connaissance des bases culinaires : maîtrise des techniques de découpe, cuisson, préparation des sauces, etc.
Respect des normes d'hygiène : capacité à appliquer les principes HACCP et à maintenir un environnement de travail propre et organisé.
Rapidité d'exécution : savoir travailler efficacement, notamment en période de rush.
Esprit d'équipe : collaborer avec l'ensemble du personnel de cuisine dans un environnement dynamique.
Polyvalence : être capable de s'adapter à différentes tâches au sein de la cuisine.
Avantages :
Mutuelle d'entreprise, repas fournis pendant le service
Le commis de cuisine est un membre clé de la brigade de cuisine, chargé d'assister les cuisiniers et le chef dans la préparation des plats tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Préparation des ingrédients : épluchage, découpe des légumes, préparation des viandes et poissons, etc.
Aide à la mise en place : préparer les postes de travail avant le service, veiller à ce que tout soit prêt pour l'envoi des plats.
Cuisson et assemblage : assister dans la cuisson des plats et participer à leur assemblage sous la supervision du chef.
Nettoyage : entretien des postes de travail, nettoyage de la cuisine et des équipements selon les normes HACCP.
Gestion des stocks : participer à la réception et au rangement des marchandises.
Soutien à l'équipe : apporter son aide pendant le service, notamment pendant les périodes de forte affluence.
Compétences requises :
Connaissance des bases culinaires : maîtrise des techniques de découpe, cuisson, préparation des sauces, etc.
Respect des normes d'hygiène : capacité à appliquer les principes HACCP et à maintenir un environnement de travail propre et organisé.
Rapidité d'exécution : savoir travailler efficacement, notamment en période de rush.
Esprit d'équipe : collaborer avec l'ensemble du personnel de cuisine dans un environnement dynamique.
Polyvalence : être capable de s'adapter à différentes tâches au sein de la cuisine.
Avantages :
Mutuelle d'entreprise, repas fournis pendant le service
Horaires
41H
Travail en horaires décalés
Travail en horaires décalés
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. Débutant(e) accepté si diplôme .
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de préparations culinaires (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Fiches techniques de préparations culinaires (compétence souhaitée).
- Législation alimentaire (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s) - Sans CAP en cuisine