Description
L'hôpital de Murat recherche son prochain responsable du pôle cuisine :
Missions principales :
- Organiser la production
- Contrôler les aspects qualitatifs et quantitatifs de la production
- Commandes des matières premières en collaboration avec les services économiques
- réception des marchandises
- Mettre à jour des fiches techniques pour les préparations culinaires
- Définir des besoins en matières premières et en matériel en collaboration
- Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre et classification des fiches d'enregistrements,
- Intégrer et suivre les nouveaux agents
- Rédaction des bons d'interventions en maintenance et suivi des réparations
- Formation technique des personnels
- Suivre et contrôler le bon ordonnancement de la production (y compris les animations)
- participation au CLAN et instances relatives à la restauration
- Gestion de plannings de l'équipe
- management d'une équipe de 8 agents
Informations complémentaires :
- Possibilité d'hébergement provisoire
- Pas d'astreinte
- Pas de travail le week-end
Prise de poste dès que possible
Missions principales :
- Organiser la production
- Contrôler les aspects qualitatifs et quantitatifs de la production
- Commandes des matières premières en collaboration avec les services économiques
- réception des marchandises
- Mettre à jour des fiches techniques pour les préparations culinaires
- Définir des besoins en matières premières et en matériel en collaboration
- Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre et classification des fiches d'enregistrements,
- Intégrer et suivre les nouveaux agents
- Rédaction des bons d'interventions en maintenance et suivi des réparations
- Formation technique des personnels
- Suivre et contrôler le bon ordonnancement de la production (y compris les animations)
- participation au CLAN et instances relatives à la restauration
- Gestion de plannings de l'équipe
- management d'une équipe de 8 agents
Informations complémentaires :
- Possibilité d'hébergement provisoire
- Pas d'astreinte
- Pas de travail le week-end
Prise de poste dès que possible
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine collectivité" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté
Informations sur l'établissement
Établissement public de santé de 256 lits et places.