Description
La Direction Territoriale de la PJJ du Var recherche pour son Centre éducatif fermé.
Sous l'autorité de la responsable d'Unité Educative et de la Directrice de Service, le/la Cuisinier / Cuisinière exercera ses fonctions au sein du centre éducatif fermé accueillant des jeunes adolescents de 15 à 18 ans.
Il/Elle est chargé(e) de :
1) Savoir confectionner des repas et gérer une cuisine,
Maitriser les compétences techniques de niveau 3 CAP.BEP
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective, HACCP, GBPH
Gérer les approvisionnements et le budget,
Avoir des compétences organisationnelles et relationnelles : relation clientèle et travail en équipe.
Elaborer et confectionner des menus équilibrés : entrées, plats et desserts + passage de commande et réception de livraison.
2) Evaluer et restituer son intervention
Echanger avec l'équipe pluridisciplinaire
Rendre compte de son action à la hiérarchie.
3) Participer à l'organisation et au fonctionnement institutionnels
Participer aux instances de travail de l'équipe pluridisciplinaire,
Respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité,
Entretenir le matériel et l'équipement utilisés,
Sous l'autorité de la responsable d'Unité Educative et de la Directrice de Service, le/la Cuisinier / Cuisinière exercera ses fonctions au sein du centre éducatif fermé accueillant des jeunes adolescents de 15 à 18 ans.
Il/Elle est chargé(e) de :
1) Savoir confectionner des repas et gérer une cuisine,
Maitriser les compétences techniques de niveau 3 CAP.BEP
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective, HACCP, GBPH
Gérer les approvisionnements et le budget,
Avoir des compétences organisationnelles et relationnelles : relation clientèle et travail en équipe.
Elaborer et confectionner des menus équilibrés : entrées, plats et desserts + passage de commande et réception de livraison.
2) Evaluer et restituer son intervention
Echanger avec l'équipe pluridisciplinaire
Rendre compte de son action à la hiérarchie.
3) Participer à l'organisation et au fonctionnement institutionnels
Participer aux instances de travail de l'équipe pluridisciplinaire,
Respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité,
Entretenir le matériel et l'équipement utilisés,
Horaires
36H20
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. Maitrise HACCP.
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Capacité d'adaptation à un public d'adolescents (compétence souhaitée).
- Respect des principes de la laïcité (compétence souhaitée).
- Cuisine du monde (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Capacité d'adaptation à un public d'adolescents (compétence souhaitée).
- Respect des principes de la laïcité (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté