Description
Vous travaillerez au sien d'un EHPAD.
Vous serez en charge de:
-Préparer, confectionner et dresser des plats chauds et froids selon la programmation des menus et adaptés à la saison et au climat, modifiés si besoin.
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
- Respecter les régimes et les goûts des résidents. Posséder des notions de diététique et des connaissances de l'alimentation à texture modifiée.
- Appliquer de façon stricte et rigoureuse les règles d'hygiène alimentaire et sanitaire dans le respect de la sécurité alimentaire par application de l'HACCP sur toutes les phases, de la réception des marchandises à la distribution des repas.
- Assurer le lavage et le bon entretien de la batterie de cuisine après chaque service et veiller au bon état de marche du matériel de cuisine.
- Gérer les stocks d'épicerie, produits frais et congelés et évaluer la qualité des produits.
- Participer à l'encadrement des stagiaires.
Vous serez en charge de:
-Préparer, confectionner et dresser des plats chauds et froids selon la programmation des menus et adaptés à la saison et au climat, modifiés si besoin.
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
- Respecter les régimes et les goûts des résidents. Posséder des notions de diététique et des connaissances de l'alimentation à texture modifiée.
- Appliquer de façon stricte et rigoureuse les règles d'hygiène alimentaire et sanitaire dans le respect de la sécurité alimentaire par application de l'HACCP sur toutes les phases, de la réception des marchandises à la distribution des repas.
- Assurer le lavage et le bon entretien de la batterie de cuisine après chaque service et veiller au bon état de marche du matériel de cuisine.
- Gérer les stocks d'épicerie, produits frais et congelés et évaluer la qualité des produits.
- Participer à l'encadrement des stagiaires.
Horaires
35H Travail en horaires fractionnés
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
Expérience requise
1 An(s)