Description
Sous l'autorité du responsable de la restauration, le cuisinier assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participe au service de restauration et traiteur.
Le cuisinier polyvalent est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine, plonge. réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements.).
Ses activités sont les suivantes :
Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
Réaliser et cuisiner des plats et mets pour le restaurant et service traiteur en respectant les fiches technique
Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de
refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, bains Marie, caisses et échelles, poubelles.
Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés
Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots
Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
Participer à l'entraide au sein de l'équipe
Participer à la plonge batterie si besoin
Travaille en autonomie
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 18 000,00€ à 20 400,00€ par an
Formation:
* Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Le cuisinier polyvalent est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine, plonge. réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements.).
Ses activités sont les suivantes :
Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
Réaliser et cuisiner des plats et mets pour le restaurant et service traiteur en respectant les fiches technique
Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de
refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, bains Marie, caisses et échelles, poubelles.
Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés
Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots
Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
Participer à l'entraide au sein de l'équipe
Participer à la plonge batterie si besoin
Travaille en autonomie
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 18 000,00€ à 20 400,00€ par an
Formation:
* Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Expérience requise
Expérience exigée