Description
FORUM HOTELLERIE RESTAURATION ORGANISE LE MERCREDI 9 OCTOBRE
La Réserve Paris Hotel & Spa, adresse confidentielle où l'art de vivre à la française s'exprime avec élégance et simplicité, recrute un(e) Chef de Partie de Nuit pour intégrer la brigade du Chef Jérôme Banctel, 2 étoiles au Guide Michelin 2016.
En qualité de Chef de Partie Nuit, vous aurez les missions suivantes:
Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s'assurer de leur qualité ;
Préparer et contrôler les composantes du menu dont elle a la charge en s'assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques.) et des procédures de l'hôtel ;
Mettre tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualité culinaire et esthétique propre à promouvoir le point de vente dans un souci d'optimisation des coûts ;
Veiller à la propreté, la sécurité et l'hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes.)
Prendre en charge les réalisations culinaires de la carte Room service
Préparer le matériel dont il a besoin pour le bon déroulement du service
Participer avec l'ensemble du personnel à la clôture de la cuisine (nettoyage, sécurité, conditionnement)
Commencer les préparations pour le service du petit déjeuner
Vous travaillerez sur un rythme alterné de 3 jours de travail (horaires 23h30-09h15) - 3 jours de repos ou 4 jours de travail - 4 jours de repos
PROFIL RECHERCHÉ
Diplômé(e) d'un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d'une première expérience sur le poste dans un établissement haut de gamme ; expérience en gestion d'équipe; vous maîtrisez les règles d'hygiène.
Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi
AVANTAGES
Remboursement du titre de transport "pass navigo" à hauteur de 100%
Mutuelle d'entreprise en couverture familiale ou isolée
Blanchisserie et uniforme
Avantage nourriture en nature
13e mois sans conditions d'ancienneté
Prime de transports
Prime de cooptation
Prime de nuit
Horaire continu
75% de réduction sur les produits cosméceutiques de la marque NESCENS
Avantages CSE
Rejoindre le groupe Michel Reybier Hospitality
La Réserve Paris Hotel & Spa, adresse confidentielle où l'art de vivre à la française s'exprime avec élégance et simplicité, recrute un(e) Chef de Partie de Nuit pour intégrer la brigade du Chef Jérôme Banctel, 2 étoiles au Guide Michelin 2016.
En qualité de Chef de Partie Nuit, vous aurez les missions suivantes:
Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s'assurer de leur qualité ;
Préparer et contrôler les composantes du menu dont elle a la charge en s'assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques.) et des procédures de l'hôtel ;
Mettre tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualité culinaire et esthétique propre à promouvoir le point de vente dans un souci d'optimisation des coûts ;
Veiller à la propreté, la sécurité et l'hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes.)
Prendre en charge les réalisations culinaires de la carte Room service
Préparer le matériel dont il a besoin pour le bon déroulement du service
Participer avec l'ensemble du personnel à la clôture de la cuisine (nettoyage, sécurité, conditionnement)
Commencer les préparations pour le service du petit déjeuner
Vous travaillerez sur un rythme alterné de 3 jours de travail (horaires 23h30-09h15) - 3 jours de repos ou 4 jours de travail - 4 jours de repos
PROFIL RECHERCHÉ
Diplômé(e) d'un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d'une première expérience sur le poste dans un établissement haut de gamme ; expérience en gestion d'équipe; vous maîtrisez les règles d'hygiène.
Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi
AVANTAGES
Remboursement du titre de transport "pass navigo" à hauteur de 100%
Mutuelle d'entreprise en couverture familiale ou isolée
Blanchisserie et uniforme
Avantage nourriture en nature
13e mois sans conditions d'ancienneté
Prime de transports
Prime de cooptation
Prime de nuit
Horaire continu
75% de réduction sur les produits cosméceutiques de la marque NESCENS
Avantages CSE
Rejoindre le groupe Michel Reybier Hospitality
Horaires
39H Autre
Compétences requises
- Formation "hôtellerie restauration" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Préparer les viandes et les poissons (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s)