Description
L'hôtel préfectoral recherche son Maître d'Hôtel. Expérience des arts de la table remarquable qui pourra vous permettre de mettre en œuvre vos talents culinaires et prendre des responsabilités.
Vos activités principales
-organiser en collaboration avec son responsable les différents services de restauration et de réception en Préfecture ou en extérieur : petit déjeuner,déjeuner, dîner, cocktail et buffet .
-Réceptions des hôtes à l'Hôtel Préfectoral .
-Participer à l'entretien des différents salon de réception et des annexes (les offices, cuisines).
-Gérer l'approvisionnement des commandes de boissons alcool, vin et soft et avec son responsable et la mise à jour du livre de cave .
-Connaissances culinaires requises pour renforcé les différentes missions .
-Élaboration de compositions florales
Spécificités du poste / Contraintes :
Contraintes horaires et amplitudes horaires variables selon l'activité. Station debout prolongée et port d'une tenue de travail .
Vos activités principales
-organiser en collaboration avec son responsable les différents services de restauration et de réception en Préfecture ou en extérieur : petit déjeuner,déjeuner, dîner, cocktail et buffet .
-Réceptions des hôtes à l'Hôtel Préfectoral .
-Participer à l'entretien des différents salon de réception et des annexes (les offices, cuisines).
-Gérer l'approvisionnement des commandes de boissons alcool, vin et soft et avec son responsable et la mise à jour du livre de cave .
-Connaissances culinaires requises pour renforcé les différentes missions .
-Élaboration de compositions florales
Spécificités du poste / Contraintes :
Contraintes horaires et amplitudes horaires variables selon l'activité. Station debout prolongée et port d'une tenue de travail .
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "hôtellerie restauration" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Formation "restauration" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
- Techniques du service en salle (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Choisir les vins (compétence exigée).
- Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes (compétence exigée).
- Effectuer des opérations de finition des plats (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement (compétence exigée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Prendre une commande client (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer les commandes et stocks (compétence exigée).
- Faire preuve de rigueur et précision (compétence exigée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence exigée).
- Créer, organiser ou coordonner un évènement (compétence exigée).
- Réaliser un service en salle (compétence exigée).
- Effectuer le service du vin (compétence exigée).
- Travailler en équipe (compétence exigée).
- Formation "restauration" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
- Techniques du service en salle (compétence souhaitée).
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques (compétence exigée).
- Choisir les vins (compétence exigée).
- Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes (compétence exigée).
- Effectuer des opérations de finition des plats (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement (compétence exigée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Prendre une commande client (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer les commandes et stocks (compétence exigée).
- Faire preuve de rigueur et précision (compétence exigée).
- Accueillir le client et l'installer (compétence exigée).
- Créer, organiser ou coordonner un évènement (compétence exigée).
- Réaliser un service en salle (compétence exigée).
- Effectuer le service du vin (compétence exigée).
- Travailler en équipe (compétence exigée).
Expérience requise
5 An(s) - Maître d'hôtel