Offre d'emploi (CDI) de pizzaïolo / pizzaïola chez ”SARL BRASSERIE LE DANY'TON” à Martigues (Bouches-du-Rhône)

Pour une brasserie, vous êtes chargé(e) de la confection des pizzas sur un double four électrique, le midi exclusivement.
Vous êtes autonome et en capacité de gérer 20-30 couverts
Savoir-faire:
Gestion des stocks: Contrôler l'état des stocks.
Conception : Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Qualités: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
(QHSSE)
Pilotage: Lutter contre le gaspillage alimentaire
Savoir-être professionnels
Normes et procédés: Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de cuisine
Fiches techniques de préparations culinaires
Marketing / Mercatique
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Horaires 8h00 - 15h00 - Fermeture le dimanche.
Se présenter directement à la Brasserie après 15h00 muni d'un CV à jour.

35H
Travail le samedi

- Formation "pizzeria" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Techniques de tournage de pâte à crêpe (compétence souhaitée).
- Réaliser une garniture alimentaire (compétence souhaitée).
- Cuire une pizza au four (compétence souhaitée).
- Former une pâte à pizza (compétence souhaitée).

2 An(s) - sur le même type de poste

Brasserie le Dany'ton Galerie Auchan Martigues.