Description
Descriptif de l'offre :
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons deux Responsables de Production F/H pour notre cuisine centrale de SAINT-REMY-EN-COMTE (70), près de VESOUL.
La cuisine centrale fait 10000 repas/j. Vous aurez une équipe de plus de 50 personnes à manager.
Type de contrat : CDI - 35h/semaine
Planning de travail : Du lundi au vendredi de 6h à 15h
Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelques-uns : 13ème mois, RTT, CSE, Repas fournis...
Missions :
Vous serez chargé(e) d'assurer les tâches principales suivantes :
- Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation
- Organiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents services
- Piloter le coût matière et le coût de main d'œuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité
- Créer les recettes et fiches techniques, élaborer les plans de menus conformément aux exigences de nos clients
- Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)
- Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites
- Maitriser la gestion des approvisionnements
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène
- Transmettre votre savoir-faire et former les équipes
- Etre force de proposition et mettre en place des plans d'améliorations
- Accompagner au besoin les opérationnels des satellites.
Profil recherché et Formations :
Vous justifiez dans l'idéal d'une expérience significative sur un même poste en Cuisine centrale de plus de 5000 couverts/jour.
Vous êtes titulaire d'un CAP / Bac Pro Cuisine ou d'un CQP chef de cuisine minimum.
Vous faite preuve de résilience, de rigueur, et enfin de capacités d'adaptation afin de réagir face à tout types d'imprévus.
Connaissance exigée de l'outil informatique, et si possible de l'HACCP et des liaisons froides dans le milieu scolaire.
La connaissance de WINAPRO serait un plus.
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons deux Responsables de Production F/H pour notre cuisine centrale de SAINT-REMY-EN-COMTE (70), près de VESOUL.
La cuisine centrale fait 10000 repas/j. Vous aurez une équipe de plus de 50 personnes à manager.
Type de contrat : CDI - 35h/semaine
Planning de travail : Du lundi au vendredi de 6h à 15h
Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelques-uns : 13ème mois, RTT, CSE, Repas fournis...
Missions :
Vous serez chargé(e) d'assurer les tâches principales suivantes :
- Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation
- Organiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents services
- Piloter le coût matière et le coût de main d'œuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité
- Créer les recettes et fiches techniques, élaborer les plans de menus conformément aux exigences de nos clients
- Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)
- Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites
- Maitriser la gestion des approvisionnements
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène
- Transmettre votre savoir-faire et former les équipes
- Etre force de proposition et mettre en place des plans d'améliorations
- Accompagner au besoin les opérationnels des satellites.
Profil recherché et Formations :
Vous justifiez dans l'idéal d'une expérience significative sur un même poste en Cuisine centrale de plus de 5000 couverts/jour.
Vous êtes titulaire d'un CAP / Bac Pro Cuisine ou d'un CQP chef de cuisine minimum.
Vous faite preuve de résilience, de rigueur, et enfin de capacités d'adaptation afin de réagir face à tout types d'imprévus.
Connaissance exigée de l'outil informatique, et si possible de l'HACCP et des liaisons froides dans le milieu scolaire.
La connaissance de WINAPRO serait un plus.
Horaires
35H
Travail en horaires décalés
Travail en horaires décalés
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. OU CQP Cuisine.
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
Expérience requise
2 An(s) - poste similiaire