Description
La commune de Gruissan recrute un Responsable de la Restauration pour le restaurant Lo Soleilhas (F/H) afin de remplacer temporairement l'agent titulaire du poste.
Placé(e) sous la responsabilité de la Directrice du Pôle Social, vous serez chargé(e) d'exécuter les décisions de Monsieur le Maire dans votre domaine de compétences et d'organiser les moyens nécessaires à la réalisation des repas servis aux différents publics (enfants et seniors). En tant que manager de proximité, vous assurerez la coordination des activités des 5 agents du service.
MISSIONS PRINCIPALES :
Participer à la définition des orientations de la collectivité en matière de restauration collective ;
Assurer la gestion administrative, budgétaire et logistique du service restauration collective ;
Encadrer, organiser, coordonner et suivre les activités du service et les interventions des agents :
- Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents,
- Expliquer les consignes et veiller à leur application
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
- Informer les agents et la hiérarchie
- Identifier et signaler les agents en difficulté
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
- Participer à l'évaluation des agents
Accompagner le chef de cuisine et son second dans le suivi du budget, la gestion des commandes et
l'élaboration des menus des enfants des seniors et de la crèche ;
Collaborer avec la direction des différentes structures enfance jeunesse afin de répondre aux besoins
essentiels des enfants ;
Travailler avec l'équipe sur la réduction et la valorisation des déchets alimentaires ;
Construire et suivre l'exécution du marché de fourniture de denrées alimentaires à destination de la
restauration collective.
Collaborer avec les autres services pour la gestion et la bonne réalisation des protocoles
Particularités/contraintes spécifiques du poste :
- Gestion d'un budget : oui
- Gestion d'une régie : oui
Facteurs de pénibilité : Présence et horaires devant s'adapter aux besoins du service
Placé(e) sous la responsabilité de la Directrice du Pôle Social, vous serez chargé(e) d'exécuter les décisions de Monsieur le Maire dans votre domaine de compétences et d'organiser les moyens nécessaires à la réalisation des repas servis aux différents publics (enfants et seniors). En tant que manager de proximité, vous assurerez la coordination des activités des 5 agents du service.
MISSIONS PRINCIPALES :
Participer à la définition des orientations de la collectivité en matière de restauration collective ;
Assurer la gestion administrative, budgétaire et logistique du service restauration collective ;
Encadrer, organiser, coordonner et suivre les activités du service et les interventions des agents :
- Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents,
- Expliquer les consignes et veiller à leur application
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
- Informer les agents et la hiérarchie
- Identifier et signaler les agents en difficulté
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
- Participer à l'évaluation des agents
Accompagner le chef de cuisine et son second dans le suivi du budget, la gestion des commandes et
l'élaboration des menus des enfants des seniors et de la crèche ;
Collaborer avec la direction des différentes structures enfance jeunesse afin de répondre aux besoins
essentiels des enfants ;
Travailler avec l'équipe sur la réduction et la valorisation des déchets alimentaires ;
Construire et suivre l'exécution du marché de fourniture de denrées alimentaires à destination de la
restauration collective.
Collaborer avec les autres services pour la gestion et la bonne réalisation des protocoles
Particularités/contraintes spécifiques du poste :
- Gestion d'un budget : oui
- Gestion d'une régie : oui
Facteurs de pénibilité : Présence et horaires devant s'adapter aux besoins du service
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois - management et gestion administrative