Description
Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, groupe ACCOR, recherche un Second de cuisine H/F en CDI 39H à partir de septembre 2024.
Vos avantages :
- Rémunération : à voir selon profil
- 13ème mois à partir d'un an d'ancienneté
- Indemnités compensatrices de nourriture : 8,30€ brut par jour travaillé
- Mutuelle avantageuse, prévoyance
- Pas de coupure
- 2 jours de repos consécutifs
- Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
- Carte ALL Heartist : tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping, etc.)
Vous êtes prêt à relever le défi, venez rejoindre une équipe dynamique !
Vos missions et responsabilités principales :
- Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
- Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
- Superviser les différents secteurs de la cuisine en coordination avec le chef : production froide et chaude, plonge.
- Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clients
- Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
- Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
- Recenser quotidiennement les produits à commander
- Gérer les achats, les stocks et les inventaires
- Contribuer à l'élaboration du budget
- Intégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie.
- Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes pour offrir une prestation de qualité constante aux clients
- Animer les réunions pré et post service
- Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
- S'assurer d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant et autres services
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité sur l'utilisation du matériel. et de qualité alimentaire (normes HACCP,..)
- S'adapter aux demandes spécifiques du client
- Prendre connaissance des commentaires clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
- S'assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application
- Veiller au respect des standards de la marque
- Montrer l'exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l'image de ses collaborateurs
- Participer à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
- Saisir les contrats d'extras et plannings
Votre profil :
- Dynamique
- Esprit d'équipe
- Expérience de 4 ans minimum en cuisine
- Management d'équipe
- Leadership
- Maîtrise dans l'élaboration des plats
- Règles d'hygiène et de propreté
- Créativité
- Rigueur
- Adaptation aux aléas des services
- Gestion du stress
- Sens de l'organisation
- Sens du détail et de la qualité
- Pédagogie
- Passion du métier
Vos avantages :
- Rémunération : à voir selon profil
- 13ème mois à partir d'un an d'ancienneté
- Indemnités compensatrices de nourriture : 8,30€ brut par jour travaillé
- Mutuelle avantageuse, prévoyance
- Pas de coupure
- 2 jours de repos consécutifs
- Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
- Carte ALL Heartist : tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping, etc.)
Vous êtes prêt à relever le défi, venez rejoindre une équipe dynamique !
Vos missions et responsabilités principales :
- Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
- Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
- Superviser les différents secteurs de la cuisine en coordination avec le chef : production froide et chaude, plonge.
- Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clients
- Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
- Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
- Recenser quotidiennement les produits à commander
- Gérer les achats, les stocks et les inventaires
- Contribuer à l'élaboration du budget
- Intégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie.
- Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes pour offrir une prestation de qualité constante aux clients
- Animer les réunions pré et post service
- Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
- S'assurer d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant et autres services
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité sur l'utilisation du matériel. et de qualité alimentaire (normes HACCP,..)
- S'adapter aux demandes spécifiques du client
- Prendre connaissance des commentaires clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
- S'assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application
- Veiller au respect des standards de la marque
- Montrer l'exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l'image de ses collaborateurs
- Participer à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
- Saisir les contrats d'extras et plannings
Votre profil :
- Dynamique
- Esprit d'équipe
- Expérience de 4 ans minimum en cuisine
- Management d'équipe
- Leadership
- Maîtrise dans l'élaboration des plats
- Règles d'hygiène et de propreté
- Créativité
- Rigueur
- Adaptation aux aléas des services
- Gestion du stress
- Sens de l'organisation
- Sens du détail et de la qualité
- Pédagogie
- Passion du métier
Horaires
39H
Travail le week-end
Travail le week-end
Compétences requises
- Formation "hôtellerie restauration" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
Expérience requise
4 An(s) - en cuisine