Description
Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Sommelier F/H.
Le sommelier est en charge de gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie. Force de conseils, il oriente la vente des vins et des spiritueux puis assure le service. Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service. Il assure l'encaissement et le suivi de la facturation dans le point de vente avec l'accord de son Responsable Hiérarchique. Il assure la promotion des points de vente et des événements restauration organisés à l'hôtel ainsi que dans l'ensemble des Maisons Cheval Blanc.
Les missions :
Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave,
Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser l'inventaire de la cave en relation avec le service Achats/Economat,
Accueillir les Hôtes dans le point de vente,
Conseiller les Hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à l'optimisation du chiffre d'affaires sommellerie et plus largement du point de vente,
Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l'hôtel,
Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables,
Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l'hôtel,
Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l'hôtel et des Maisons Cheval Blanc,
Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de l'hôtel,
Superviser le personnel dont il a la charge,
Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement),
Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service,
Respecter et faire respecter les règles d'hygiènes et de sécurité ainsi que les règlementations en vigueur sur la consommation d'alcool et de tabac,
Informer sa hiérarchie de toute situation "anormale" concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
Profil :
Diplôme / Connaissances requises :
Formation en sommellerie type : Bac Pro Service et Commercialisation, Bac STHR, BP Sommellerie, MC Sommellerie, WSET niveau 4
Connaissance des règles d'hygiène HACCP
Connaissance de la législation sur les débits de boissons
Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée
Bonne culture de la gastronomie et de l'univers de la sommellerie et oenologie
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition,
Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation,
Esprit d'équipe,
Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
Expérience significative en sommellerie exigée dans un établissement de même standing,
Aptitudes à la vente et la communication,
Maîtrise du Pack Office et Micros
Anglais courant impératif (écrit et oral)
Maîtrise d'une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais)
Le sommelier est en charge de gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie. Force de conseils, il oriente la vente des vins et des spiritueux puis assure le service. Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service. Il assure l'encaissement et le suivi de la facturation dans le point de vente avec l'accord de son Responsable Hiérarchique. Il assure la promotion des points de vente et des événements restauration organisés à l'hôtel ainsi que dans l'ensemble des Maisons Cheval Blanc.
Les missions :
Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave,
Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser l'inventaire de la cave en relation avec le service Achats/Economat,
Accueillir les Hôtes dans le point de vente,
Conseiller les Hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à l'optimisation du chiffre d'affaires sommellerie et plus largement du point de vente,
Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l'hôtel,
Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables,
Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l'hôtel,
Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l'hôtel et des Maisons Cheval Blanc,
Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de l'hôtel,
Superviser le personnel dont il a la charge,
Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement),
Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service,
Respecter et faire respecter les règles d'hygiènes et de sécurité ainsi que les règlementations en vigueur sur la consommation d'alcool et de tabac,
Informer sa hiérarchie de toute situation "anormale" concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.
Profil :
Diplôme / Connaissances requises :
Formation en sommellerie type : Bac Pro Service et Commercialisation, Bac STHR, BP Sommellerie, MC Sommellerie, WSET niveau 4
Connaissance des règles d'hygiène HACCP
Connaissance de la législation sur les débits de boissons
Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée
Bonne culture de la gastronomie et de l'univers de la sommellerie et oenologie
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition,
Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation,
Esprit d'équipe,
Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
Expérience significative en sommellerie exigée dans un établissement de même standing,
Aptitudes à la vente et la communication,
Maîtrise du Pack Office et Micros
Anglais courant impératif (écrit et oral)
Maîtrise d'une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais)
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "sommellerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. Niveau 4.
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Oenologie (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des vins et spiritueux (compétence souhaitée).
- Association mets/vins (compétence souhaitée).
- Techniques de conservation des vins (compétence souhaitée).
- Techniques de dégustation (compétence souhaitée).
- Anglais niveau avancé B2 (compétence souhaitée).
- Techniques commerciales (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique (compétence souhaitée).
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles (compétence souhaitée).
- Présenter et valoriser un produit ou un service (compétence souhaitée).
- Développer et fidéliser la relation client (compétence souhaitée).
- Faire procéder à des dégustations (compétence souhaitée).
- Il est exigé de savoir parler Anglais.
- Oenologie (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des vins et spiritueux (compétence souhaitée).
- Association mets/vins (compétence souhaitée).
- Techniques de conservation des vins (compétence souhaitée).
- Techniques de dégustation (compétence souhaitée).
- Anglais niveau avancé B2 (compétence souhaitée).
- Techniques commerciales (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique (compétence souhaitée).
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles (compétence souhaitée).
- Présenter et valoriser un produit ou un service (compétence souhaitée).
- Développer et fidéliser la relation client (compétence souhaitée).
- Faire procéder à des dégustations (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté