Offres d'emploi dans le management d'établissement de restauration collective pour le poste responsable de restaurant de collectivité

CHEF GÉRANT H/F

RESPONSABILITÉS : Vous devez: - Concilier l'impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, - Gérer les commandes et stocks de marchandises dans le respect des procédures achats - Élaborer les menus dans le strict respect du cahier des charges en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques des résidents. - Diriger l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs) - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité et à la conformité des équipements de cuisine aux normes de sécurité. PROFIL RECHERCHÉ : Vous disposez d'une expérience de plus de 5 ans Vous disposez déjà d'une expérience en collectivité. Etre titulaire d'un diplôme de cuisine

• Réseau Alliance
• Grenoble (38)
• CDI

Responsable du restaurant scolaire (H/F)Accepte les débutant(e)s

Vous travaillez en tant que Responsable du restaurant scolaire sous la responsabilité de la Responsable des services Ecole-Enfance-Jeunesse de la Commune de Vienne en Val. Missions principales - Gérer le restaurant scolaire - Accueillir les enfants - Assurer le service - Assurer l'entretien du restaurant scolaire - Accompagner la classe d'une enseignante en cas d'alarme ou d'exercices Activités : - Contrôler et réceptionner les plats du prestataire de restauration - Préparer les entrées, les plats, le fromage et les desserts - Accueillir les enfants - Assurer le service aux enfants - Nettoyer la vaisselle, les tables, les salles de restauration et la cuisine - Gérer le nettoyage du linge - Transmettre les informations au prestataire de restauration - Assurer le grand ménage pendant les vacances scolaires Horaires - Période scolaire : lundi, mardi, jeudi, vendredi de 10h15 à 15h30 - Période scolaire : mercredi de 10h45 à 14h30 - Vacances scolaires : lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi de 10h45 à 14h30 (1ère semaine des vacances de février, avril et octobre et 4 semaines en juillet et 2 semaines en août) - 15 heures de grand ménage en juillet.

• COMMUNE DE VIENNE EN VAL
• Vienne en Val (45)
• CDD
• Mensuel de 1205.10€ sur 12 mois

Responsable de restaurant F/H F/H (H/F)

Nous recrutons notre futur Responsable de Restaurant (H-F) en CDI pour nos 3 restaurants en santé situé sur le secteur de Strasbourg, Illkirch et Schirmeck (67). Poste à pourvoir en CDI en temps complet à partir du 15 janvier 2025 Statut Agent de maîtrise - 11 RTT Travail du Lundi au Vendredi Voiture de service pour les déplacements En tant que Responsable restaurant multi-sites supervise et anime l'activité de ses sites de façon à garantir la satisfaction et à favoriser la fisélisation du client partenaire et des consommateurs. Il s'assure également de l'atteinte des objectifs budgétés dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales. Vos missions seront les suivantes: 1) Opérations établit le planning de production en fonction de l'organisation cible et du concept des sites, de la saisonnalité, des événements et des effectifs suit la gestion des stocks propose et déploie les actions nécessaires à la qualité de l'offre en conformité avec le contrat et les procédures, concepts et méthodes internes contrôle l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail recense les besoins de maintenance et d'entretien des équipements 2) Gestion prépare et propose le budget des sites réalise des estimations pour optimiser les résultats assure le reporting analyse les résultats, définit et met en place les actions correctives en terme de matières premières, main d'oeuvre et client suit et contrôle la facturation et peut participer au recouvrement 3) Client partenaires et convives participe aux commissions et CLAN des établissements contrôle et veille à la satisfaction du client partenaire et convive en maintenant une relation de proximité à travers la programmation d'événements, de repas à thèmes,. contribue à la fidélisation en veillant à la résolution rapide des problèmes courants et en participant à la préparation des réponses aux appels d'offre lors de renouvellement propose des actions de développement du chiffre d'affaires 4) Management et RH vérifie les paies participe au recrutement, en lien avec le Responsable de Secteur, des cuisinants et réalise en autonomie le recrutement des employés intègre les nouveaux collaborateurs anime et mobilise son équipe autour des objectifs des sites et informations clefs du groupe veille au bon climat social des équipes et peut animer des réunions formelles comme informelles contrôle l'application et le respect des normes internes et réglementaires, notamment en matière de législation sociale, hygiène alimentaire et sécurité au travail programme et s'assure de la participation aux formations pour veiller au développement des compétences Profil : Diplôme requis: BEP/ CAP Cuisine ou BTS hôtellerie restauration Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. En tant que leader inspirant(e), vous êtes doté(e) d'une grande capacité d'adaptation et d'une forte orientation client. Vous savez optimiser les ressources, prendre des décisions éclairées et atteindre les objectifs fixés. Votre sens du collectif permet de créer un environnement de travail collaboratif, favorisant l'épanouissement professionnel de chacun. Enfin, votre sensibilité commerciale vous permet d'entretenir une relation de confiance et de synergie avec le client et de satisfaire pleinement vos convives. Vous maîtrisez l'équilibre alimentaire, des textures modifiées et de toutes particularités inhérentes à nos convives. Vous avez une appétence et une expérience dans le secteur médico-social / sanitaire. Vous maîtrisez le plan de maîtrise sanitaire (PMS). Compétences techniques : comptabilité et gestion obligations légales en matière de droit du travail, d'hygiène et de sécurité alimentaire systèmes informatiques gestion de projet

• ELIOR
• Strasbourg (67)
• CDI

Responsable du service restauration h/f

RESPONSABILITÉS : Le responsable restauration est chargé de superviser et de coordonner l'ensemble des activités du service de restauration de l'hôpital, assurant la préparation et la distribution des repas aux patients, résidents et personnel. Il a pour mission de : -assurer le pilotage du service, en lien avec son équipe d'encadrement -Rechercher l'efficience sur la qualité des repas en conciliant les attentes des patients, leurs besoins nutritionnels, les prescriptions médicales et diététiques, les attentes des usagers des selfs, tout en répondant aux contraintes budgétaires et de ressources humaines, et dans le respect de la sécurité alimentaire. -Construire une politique d'harmonisation des achats alimentaires dans le cadre du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT), dont le CH du Mans est l'établissement support. -Prendre part aux projets institutionnels majeurs et poursuivre la dynamique d'amélioration continue du service avec les projets spécifiques au service restauration (traçabilité sur l'ensemble du process restauration, mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), menu 3 composants, manger-main, ect.). -Mettre en place d'opérations favorisant l'approche du développement durable et loi EGALIM. PROFIL RECHERCHÉ : Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 1 de type master 2 ou école d'ingénieur, avec une compétence en restauration collective attestée, soit par une formation initiale, soit par une expérience professionnelle signifiante dans le domaine.   Une expérience professionnelle de 5 à 10 ans minimum en qualité de responsable restauration est demandée, idéalement dans un établissement hospitalier de taille importante ou d'une cuisine centrale de collectivité territoriale.   Expérience dans le management d'équipes et de projet exigée. Type de contrat proposé :   Recrutement à 100% en CDI/mutation/détachement dès que possible. La rémunération sera indexée sur la grille des "ingénieurs" de la fonction publique hospitalière, selon l'expérience professionnelle acquise.   Info + : Intégrer le CH du Mans, c'est bénéficier d'un cadre professionnel agréable et en constante évolution : -Un établissement accessible en transport en commun (halte ferroviaire et arrêt de tramway au pied de l'hôpital sur le site du Mans) -Une prise en charge à 75% de l'abonnement SETRAM ou SNCF -Des parkings voitures et des locaux pour les vélos à proximité immédiate -Un accès au restaurant du personnel -L'accès au CGOS (comité de gestion des œuvres sociales) dès le recrutement   Envoyez votre candidature, CV + lettre de motivation, à l'attention de Mme TRAPYNAUD, Chargée de Recrutement.  

• CH Le Mans
• Le Mans (72)
• CDI

Responsable de restaurant de collectivité (H/F)

Vos missions Nous sommes à la recherche d'un Responsable Laboratoire de production pour nos 5 points de vente à emporter. Type de contrat : Contrat à durée indéterminée. Statut : Employé Durée du travail : 39h Localisation du poste : Le Mont-Saint-Michel. Rémunération brute : A partir de 3300€ par mois et prime trimestrielle sur objectifs. Date d'embauche : dès que possible Rattaché(e) au directeur de restauration, votre rôle sera de : * Planifier, organiser et superviser les activités de production quotidiennes en phase avec l'équipe de vente. * Préparer et superviser la production du snacking (sandwichs, paninis, etc) des différentes structures, en veillant au respect des délais et des normes de qualité * Veiller à la bonne gestion des stocks de matières premières et des produits finis. * Collaborer avec les autres départements pour assurer une bonne communication et optimiser les processus de production * Gérer et coordonner une équipe de 2 à 5 collaborateurs (planification, formation et gestion d'équipe quotidienne, résolution des problèmes) * Assurer le respect des consignes et normes de sécurité et d'hygiène en vigueur dans le laboratoire * Assurer les commandes et les relations avec les fournisseurs. Votre profil * Expérience préalable dans un poste ou secteur similaire serait un plus * Aisance au sein d'un environnement dynamique * Solides compétences organisationnelles et dans la gestion d'équipe * Excellentes compétences en communication et capacité à interagir avec différentes parties * Rigueur et implication * Maîtrise des outils informatiques * Capacité à travailler sous pression durant les périodes de haute saison Nos avantages * Deux jours de repos consécutifs garantis par semaine. * Absence de coupure sur la journée. * Logements du personnel situés à moins de 2 km de votre lieu de travail pendant votre période d'essai selon disponibilité des chambres. * Parking gratuit réservé aux salariés et navettes pour vous rendre sur Le Mont Saint-Michel en moins de 10 minutes. * Mutuelle et Prévoyance de l'entreprise. * Formations et évolutions professionnelles. * Repas du personnel. * Accès à nos applications de co-voiturage et de versement d'acompte. Pour en savoir plus sur notre Groupe, n'hésitez pas à faire un tour sur notre site internet : https://groupelamerepoulard.com/nos-metiers-le-groupe-la-mere-poulard/   Process de recrutement Dès la réception de votre candidature, Morgane prendra contact avec vous pour un premier échange téléphonique. N'attendez plus, postulez ! L'équipe recrutement vous souhaite une bonne journée,

• Groupe La Mère Poulard
• Le Mont St-Michel (50)
• CDI
• Mensuel de 2260€ à 2350€

Responsable de restaurant de collectivité

La résidence DOMITYS d'Amboise recherche son ou sa futur (e) responsable de Restaurant. *LES MISSIONS : - Développer la rentabilité de son département en assurant la vente sur les points de restauration et leur gestion ; - Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité, sur l'ensemble des points de vente dont il a la charge ; - S'assurer du bon fonctionnement des différents services du département ; - Développer la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail (4 à 6 personnes) ; - Être garant de la rentabilité de votre département ; - S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées, notamment les normes HACCP ; - S'assurer du respect de la législation du travail dans son département ; - Etablir d'excellentes relations avec le client ; - Connaître les prestations proposées par l'hôtel, en informer le client et l'encourager à consommer ; - Optimiser les résultats (nombre de couverts, prix moyens.) des points de vente ; - Participer à l'élaboration de la politique tarifaire pour son département ; - Analyser les commentaires clients et mettre en œuvre, en accord avec la direction, les actions correctives nécessaires ; - S'impliquer dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes ; - Superviser les services de la restauration : séminaires et banquets, restaurant hôtel room service, bar, minibar ; - Contrôler la bonne organisation du travail pour l'ensemble du département, s'assurer de la transmission des informations aux différents services concernés ; * LE PROFIL : - Expérience managériale, en tant que maître d'hôtel par exemple : Expérience de 2 à 5 ans sur un poste similaire - Affinité avec les séniors et sens du service - Niveau Bac+2 Hôtellerie/Restauration souhaité - Maîtrise des outils informatiques : Pack Office indispensable ( formation assurée pour les logiciels utilisés ) * CONDITIONS DE TRAVAIL : - poste à pourvoir au 16 septembre 2024 - disponible 1 week end sur 2 - Avantages : Primes trimestrielles sur l'activité + CSE - Repas fourni par l'établissement

• DOMITYS LE PARC DE VINCI
• Amboise (37)
• CDI
• Mensuel de 2149.17€ sur 12 mois

Responsable de restaurant de collectivité (H/F)Accepte les débutant(e)s

Compass Group France lance sa campagne d'apprentissage pour la rentrée 2024. Nous vous offrons plusieurs opportunités à travers toute l'Ile-de-France en qualité de Manager Restaurant H/F au sein de nos restaurants. Envie de découvrir ou d'approfondir vos compétences de manager ? Envie de vous frotter à la gestion d'un établissement ? C'est par ici ! Type de contrat : Apprentissage Durée de contrat : 1 à 2 ans selon le diplôme que vous préparez Horaires : Lundi - Vendredi de 7h00 à 15h00 Avantages sociaux : 13e mois (au bout d'1 an d'ancienneté), RTT, repas fournis, CE, mutuelle, indemnités transports en commun Plus de détails sur les missions ? Rattaché/e au responsable du site, vous l'assistez dans toutes ses missions : - Manager et animer une équipe - Piloter la gestion financière et veiller à la rentabilité du site - Prendre en charge la relation client et garantir le respect du cahier des charges - Détecter les opportunités de prestations annexes - Veiller à la satisfaction des convives - Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité Être apprenti Manager F/H au sein de l'un de nos établissements c'est apprendre à pratiquer la gymnastique des chiffres, développer un sens aigu du relationnel, cultiver le goût du challenge mais aussi avoir pour projet de devenir un manager remarquable qui sait fédérer ses équipes. Diplôme préparé ? BTS, Licence Pro ou Master Hôtellerie Restauration Qualités recherchées : Curiosité, humilité, envie d'apprendre! Compétences clés : Une connaissance de la restauration est un avantage réel, mais nous recherchons des apprentis alliant esprit "terrain", solutionneur, envie de se confronter au terrain et à la réalité de la gestion d'un centre de profit ! Vous vous reconnaissez dans cette offre ? Postulez !

• Compass Group
• Chatillon (92)
• CDD

Responsable de restauration de collectivité (H/F)

Description du poste : Une des entreprises leader dans son domaine, spécialisée dans la restauration collective recherche un Responsable Restaurant Collectivité (h/f). Notre client est un acteur majeur dans le secteur de la restauration collective, offrant un environnement de travail dynamique et des opportunités de développement professionnel. Avec une forte culture d'entreprise axée sur l'excellence opérationnelle, notre client valorise l'innovation et la qualité du service pour offrir une expérience exceptionnelle à sa clientèle. Votre rôle consiste à assurer la gestion opérationnelle et administrative du restaurant de collectivité, en veillant à la satisfaction des convives, à la rentabilité du site et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous serez également chargé de manager une équipe pluridisciplinaire, de superviser la gestion des stocks et d'assurer la planification opérationnelle des activités. Description du profil : Profil recherché : Nous recherchons un professionnel expérimenté, justifiant d'au moins 5 ans d'expérience réussie dans un poste similaire. Doté d'un excellent sens du leadership, vous êtes reconnu pour vos compétences en communication, votre capacité d'organisation et votre esprit d'équipe. Votre gestion du stress et votre approche pédagogique seront des atouts majeurs pour ce poste. Compétences comportementales: - Leadership - Communication - Capacité d'organisation - Esprit d'équipe - Gestion du stress - Pédagogie Compétences techniques: - Gestion d'équipe - Gestion des stocks - Hygiène alimentaire - Planification opérationnelle - Maîtrise de logiciels de gestion Le poste est à pourvoir dès septembre, avec un contrat à temps plein en journée. Rejoignez une équipe passionnée et dynamique, et contribuez au succès d'une entreprise en constante évolution. Votre expertise et votre engagement seront pleinement valorisés au sein de notre client.

• Clichy (92)
• CDI

Adjoint Technique au Chef de Service Secteur Restauration (H/F)Accepte les débutant(e)s

Au sein d'une équipe pluridisciplinaire, dans le respect des missions associatives et du projet du pole travail protégé, qui accueille des personnes en situation de handicap et contribue à leur inclusion sociale par le travail. Pour le Pôle Travail Protégé composé de 3 ESAT Nevers, Decize et Lormes Missions Générales : - Assiste en permanence le Chef de service secteur Restauration - Organise et gère la production des cuisines centrales des trois établissements, en collaboration avec les moniteurs d'ateliers et sous l'autorité du chef de service - Il (elle) : - Est en charge des achats de matières premières : commandes, stocks, négociation tarifaire (avec un logiciel dédié) - Est en charge du suivi de la production : réception commandes clients, création des menus, ordonnancement de la fabrication. - Est référent HACCP : suivi du plan de maitrise sanitaire et des règles d'hygiène dans les cuisines - Participe au suivi de la facturation avec les secrétaires des établissements - Aide et conseille les équipes de moniteurs d'atelier cuisine dans l'organisation du travail et les méthodes de production - Il (elle) est mobile et intervient sur les sites où les cuisines centrales sont situées Qualifications : - Formation en gestion d'unité de restauration collective ou expérience en restauration collective à un poste similaire - Formation aux pratiques HACCP - Permis de conduire B Aptitudes professionnelles : - Compétences techniques liées à la fonction. - Sens de l'organisation. - Connaissance des moyens de production, et de la logistique en restauration collective - Maitrise de l'outil informatique - Capacité relationnelle permettant un travail au sein d'une équipe pluridisciplinaire - Une connaissance du public accueilli est un plus Références selon la convention collective du 15 mars 1966 Poste à pourvoir en Septembre 2024

• FOL
• Nevers (58)
• CDI
• Autre

Responsable de point de vente F/H F/H (H/F)

Ansamble recherche un(e) responsable point de vente pour son restaurant entreprise situé à Saran (45). Contrat : CDI temps complet Horaires : 16h15 - 2h du matin du lundi au dimance par roulement - 1 weekend sur 2 travaillé Nombre de repas préparés sur le site : 300 Nombre de collaborateurs sur le site : 15 Envie de conjuguer votre goût du service avec votre âme de manager ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Nous recrutons notre nouveau(elle) Responsable de point de vente. Rattaché(e) au directeur de site, vous assurez le bon fonctionnement quotidien de l'unité qui vous est confiée, avec votre équipe. Vous êtes responsable de la prestation et de la qualité de service et contribuez activement au développement de votre activité. En réel(le) animateur(rice) de point de vente, vous vous assurez de la qualité de l'accueil et de la satisfaction des clients. Vous optimisez l'organisation du point de vente et le maintien en bon état. Vous assurez et contrôlez le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité lors de la production culinaire. Vous pouvez participer à la production culinaire, à la préparation du service et à sa mise en place. En gestionnaire de qualité, vous gérez les stocks et passez les commandes, ajustez la gestion des frais généraux, de matières premières et de main d'oeuvre en fonction de l'activité, et assurez les inventaires mensuels. Vous suivez le chiffre d'affaires quotidien et mensuel du point de vente ainsi que les différents ratios de gestion. Vous établissez le reporting mensuel. Vous proposez et mettez en place des plans d'action correctifs. En tant que manager, vous organisez l'activité de votre équipe et fixez ses missions et objectifs. Vous accompagnez votre équipe sur le terrain au quotidien. Vous transmettez les bonnes pratiques, développez les compétences et décelez les besoins en formation lors d'entretiens. Découvrez en vidéo nos marqueurs et nos valeurs : Et si on travaillait Ansamble ? Avantages : Convention collective de la restauration collective 13ème mois Avantage en nature sur les repas Prime d'activité continue Plan d'épargne PERCO Compte Epargne Temps Mutuelle et prévoyance avantageuses Accès prestations du CSE (Comité Social et Economique) Possibilité de place(s) en crèche Possibilité d'évolution Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. De formation Bac+2/3 en Hôtellerie-Restauration/Vente. Vous justifiez d'une expérience de 3 ans minimum en management opérationnel et en gestion de centre de profit. Vous avez le sens du service client et de l'excellence opérationnelle.

• ELIOR
• Saran (45)
• CDI

CHEF GÉRANT H/F

RESPONSABILITÉS : Vous devez: - Concilier l'impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, - Gérer les commandes et stocks de marchandises dans le respect des procédures achats - Élaborer les menus dans le strict respect du cahier des charges en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques des résidents. - Diriger l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs) - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité et à la conformité des équipements de cuisine aux normes de sécurité. PROFIL RECHERCHÉ : Vous disposez d'une expérience de plus de 5 ans Vous disposez déjà d'une expérience en collectivité. Etre titulaire d'un diplôme de cuisine

• Réseau Alliance
• Grenoble (38)
• CDI

RESPONSABLE RESTAURATION, ENTRETIEN ET LOGISTIQUE DES ECOLES (H/F)Accepte les débutant(e)s

RESPONSABILITÉS : VOTRE ROLE EN ACTIONS : -Coordonner et manager les activités restauration et entretien des locaux  En lien avec le prestataire de restauration mettant à disposition un cuisinier qui gère les commandes et la fourniture des denrées alimentaires, organise le service de restauration ainsi que le nettoyage des locaux Définit les tâches et les plannings des agents Anime et coordonne la dynamique du service : réunion de travail, gestion des conflits, gestion des absences Réalise les entretiens professionnels des agents Assure le suivi des régimes particuliers (PAI) Veiller à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire au niveau de la distribution des repas -Contribution à l'élaboration et à la mise en œuvre des projets du service en lien avec la restauration et l'entretien des locaux  Harmonise les pratiques appliquées sur les différents sites de travail Collabore avec la responsable du service Education et Animation ainsi que les responsables périscolaires et ALSH pour une dynamique commune sur le temps du midi Est force de proposition dans l'amélioration des pratiques professionnelles des agents du service et dans l'organisation du service restauration, entretien et logistique -Gestion de la logistique et des ressources matérielles des sites  Assure le contrôle du matériel et signale les besoins de réparations au niveau des services techniques Vérifie sur site la nature et la pertinence de l'intervention demandée Définit les besoins en fournitures, matériels et produits d'entretiens nécessaires pour assurer l'hygiène des locaux de l'ensemble des sites du service Maîtrise le portail familles pour veiller aux contrôles et aux transmissions des pointages des activités -Vie du service Effectue en cas de besoin des remplacements en restauration Participe aux temps de coordination et de régulation à la demande de la responsable du service LES ATOUTS DU POSTE : Poste à temps plein Intégrer une équipe énergique de 70 agents au total au niveau du service Education et Animation Service en pleine évolution avec le projet du 3ème groupe scolaire de Chantepie Réunions régulières pour la mise en place des projets Participer au service public rendu aux habitants de Chantepie Planning réalisé en concertation dans le respect équilibre travail / vie personnelle Ticket restaurant (9€), prime mensuelle, prime annuelle (920€ brut/an) PROFIL RECHERCHÉ : o Recrutement statutaire par voie de mutation, détachement, liste d'aptitude ou à défaut contractuel o Vous êtes titulaire d'une formation technique dans l'entretien des locaux ou la restauration collective ou avez une expérience significative o Vous maîtrisez les règles HACCP et le plan sanitaire o Vous disposez d'une expérience en encadrement et connaissez les techniques de management o Vous avez le sens du travail en équipe, le sens du service public et savez rendre compte o Vous êtes sensible aux règles éducatives et à la psychologie de l'enfant o Vous maîtrisez l'outil informatique

• Mairie de Chantepie
• Chantepie (35)
• CDI
• Horaire de 15€ à 17€

Responsable de restaurant de collectivité (H/F)

Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 700 habitants), connue pour son festival de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et son dynamisme touristique, est un territoire attractif concerné par de nombreux projets structurants portés par les élus. Le restaurant scolaire Jacques Prévert, bâtiment livré en 2019, contribue pleinement à un projet éducatif ambitieux, par ses techniques culinaires et ses menus équilibrés et de qualité. Suite à une mobilité, la Ville recrute son/sa future responsable du restaurant scolaire. Missions Sous la responsabilité du directeur du pôle "Enfance et action éducative", le/la responsable encadre l'équipe du restaurant scolaire. Il/elle conçoit et participe à l'élaboration des plats en garantissant aux enfants qualité et équilibre alimentaire. Il/elle est le garant de la mise en œuvre et du respect des protocoles HACCP. Dans ce cadre, vous serez chargé(e) de : 1. Préparer les repas et garantir l'entretien du restaurant - concevoir des menus de saison adaptés à l'âge et aux besoins des enfants (en collaboration avec une diététicienne pour veiller à l'équilibre alimentaire), - sélectionner les produits en recherchant le meilleur équilibre "qualité/coût", - réaliser les commandes et s'assurer de la réception des livraisons selon les protocoles HACCP, - superviser la préparation des repas, participer à leur production en mettant en œuvre les techniques culinaires appropriées, - veiller à la bonne conservation des produits, - garantir le portage des repas vers la crèche intercommunale et le multi-accueil, - entretenir le matériel de cuisine, les équipements, le tunnel de plonge et s'assurer de leur maintenance, - garantir le nettoyage des salles, - participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire, - avoir un rôle de conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire. 2. Encadrer et animer l'équipe - organiser, par rotation de postes, la préparation des repas servis sur site (moyenne de 450 repas en période scolaire et de 100 repas en période de vacances), - encadrer l'équipe du restaurant scolaire (planification des congés, des formations, conduite des entretiens professionnels.), - répartir et coordonner les activités des aides de cuisine et agents de salle, - veiller à l'application des protocoles HACCP via une tablette Octopus, - assurer la gestion budgétaire du restaurant scolaire, en collaboration avec le directeur du pôle "Enfance et action éducative". Missions secondaires - préparer, en équipe, les commandes d'extras à l'occasion des évènements organisés par la Ville, - assurer le rôle de référent sécurité du groupe scolaire. Diplômes - CAP cuisine exigé. Compétences techniques spécifiques - Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective, - Maîtrise de la réglementation en restauration collective (HACCP / CNERCM), - Connaissance des principes de la loi EGALIM - Maîtrise des techniques d'E-commandes, - Maîtrise de la cuisine par induction, - Aisance avec les outils bureautiques (pack office), - Connaissance de la fonction publique territoriale et notamment des règles budgétaires, comptables et de la commande publique. Profil - Capacités managériales, - Diplomatie et sens de l'écoute, - Méthode et rigueur, - Disponibilité, - Sens du service public, - Autonomie et force de proposition, - Ponctualité, assiduité, - Une expérience en collectivité serait appréciée. Poste Temps de travail : temps complet Un mercredi sur 2 libéré, Restauration (avantage en nature) COS44 / participation employeur à la prévoyance (contrat collectif) / participation employeur sur les contrats de mutuelle labellisés.

• MAIRIE
• Clisson (44)
• CDD
• Autre

Second de cuisine volant - La Roche s Yon (H/F)

La Région recrute un second de cuisine volant afin d'intervenir au sein des lycées publics situés à La Roche sur Yon, voire selon les besoins sur l'ensemble du département de la Vendée. La mission proposée est un CDD sur l'année scolaire 2024/25, horaires uniquement du matin. En qualité d'adjoint de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et pouvez le remplacer en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable. Votre quotidien varié sera rythmé par les missions suivantes (tenant compte également du besoin défini par l'établissement) : - Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques ; - Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ; - Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ; - Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques ) ; - Concourir à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...) ; - Accompagner l'équipe de restauration au quotidien. Déplacements sur les différents secteurs Bien entendu, vous pourrez compter sur la Direction de l'établissement (autorité fonctionnelle) et sur la Région (votre autorité hiérarchique), pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail. De formation cuisinier avec une solide expérience, vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes à l'aise dans la gestion de la production et des stocks. Grâce à votre expertise métier, vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité et connaissez les risques professionnels de la restauration collective Vous êtes organisé, autonome et méthodique. Dynamique dans le travail en transversalité et doté de solides compétences relationnelles, vous savez manager et fédérer une équipe afin d'accomplir vos objectifs. La pratique de l'informatique est un atout notamment la connaissance des applications métiers tels que "Easilys" serait appréciée. Votre discrétion est primordiale pour respecter le cadre d'intervention inhérent aux lycées. Un de vos talents qui fera la différence : votre polyvalence !

• ESPACE REGIONAL DE LA ROCHE SUR YON
• La Roche sur Yon (85)
• CDD
• Mensuel de 2099.0€ à 2100.0€ sur 12.0 mois

Responsable office de restauration H/F

La Mairie de Chevry-Cossigny recrute un Responsable office de restauration H/F Missions: Distribution et service des repas : - réception des éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP - repérage des dysfonctionnements et signalement au responsable - respect des procédures et autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - présentation des mets de manière agréable - maintien et/ou remise à température des préparations culinaires à l'avance - assurance du service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Réalisation et contrôle de la maintenance de l'hygiène des locaux: - réception et gestion des produits d'entretien - respect du port des EPI et EPC. Animation et pilotage de l'équipe : application du travail journalier de l'équipe (plannings) Accueil et accompagnement des nouveaux arrivants (stagiaires et nouvelles recrues...) - assurance de l'interface entre la production et l'équipe de restauration - repère des dysfonctionnements et leur signalement. Accompagnement des convives pendant les temps de repas : - adoption d'une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant les temps de repas - application des consignes du projet d'accueil individualisé. Garant du respect des règles de sécurité. Nettoyage des locaux administratifs, techniques ou spécialisés : - organisation méthodique du travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites ; manipulation et port des matériels et machines - choix et dosage des produits en fonction des surfaces à traiter - respect des consignes d'utilisation en fonction des étiquettes ; aspiration, balayage, lavage, dépoussiérage des locaux et des surfaces après identification des différents matériaux à traiter - capacité à différencier les différents produits et leurs conditions d'utilisation. Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public municipal. Possibilité d'être appelé pour des missions exceptionnelles en dehors des horaires de travail normaux lors de manifestations organisées par la commune.

• MAIRIE CHEVRY COSSIGNY
• Chevry Cossigny (77)
• CDI
• Mensuel de 2000€ sur 12 mois

Responsable restauration (H/F)Accepte les débutant(e)s

Notre centre hospitalier recherche son nouveau ou sa nouvelle Responsable Restauration. Mission générale : - Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multi sites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. Liste des activités : - Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité - Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité - Conseil aux pôles et aux projets d'établissement dans son domaine de compétences - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité - Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine - Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration.) - Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels - Établissement et suivi de budget(s) relatif(s) à son domaine d'activité - Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting - Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité - Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité - Suivi et contrôle des prestations sous traitées - Piloter, déployer mettre à jour le logiciel métier restauration DATAMEAL sur l'établissement NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D'AUTONOMIE : - Rendre compte des différents travaux, projets et dysfonctionnement auprès de la hiérarchie - Responsable de ses actes en cas d'oubli de transmission ou de communication - Validation des congés de l'équipe Restauration - Gestion N+1 des diététiciens (3.30 ETP) SAVOIR-FAIRE - Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel - Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel - Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné - Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence - Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence - Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles - Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs CONNAISSANCES REQUISES : - Informatique Word, Excel et messagerie - Règles d'hygiène et sécurité en restauration collective - Règlements et arrêtés relatifs aux Cuisines Centrales - Communication / relations interpersonnelles - Encadrement de personnel - Gestion administrative, économique et financière - Hygiène - Sécurité - Environnement - Logiciel métier dédié à la commande des repas et à la gestion de production (DATAMEAL) - Logiciel dédié à la gestion du temps du personnel (OCTIME) - Marchés, produits et fournisseurs - Techniques culinaires Merci de fournir votre CV ainsi qu'une lettre de motivation.

• CENTRE HOSPITALIER DE LANNEMEZAN
• Lannemezan (65)
• CDI
• Autre

RESPONSABLE DU RESTAURANT SCOLAIRE (H/F)

L'Ecole Notre Dame de Sainte Foy est une école privée sous tutelle diocésaine. Elle accueille 240 élèves de la Petite Section au CM2. Le service restauration scolaire est composée de 7 personnes qui accueillent les élèves, servent les repas, surveillent la récréation du temps méridien. La garderie du soir accueille les enfants de classe maternelle. Notre école située à Sainte Foy Lès Lyon recrute un(e) Responsable du restaurant scolaire H/F pour la rentrée 2024 du Lundi-Mardi-Jeudi -Vendredi Placé(e) sous la responsabilité du chef d'établissement, les missions et tâches principales seront les suivantes : Missions principales du poste de Responsable restaurant scolaire : 09h00-16h15 - Le/la responsable du restaurant scolaire a la responsabilité du fonctionnement du restaurant scolaire, de l'approvisionnement à la distribution des repas dans le respect des normes HACCP. - Il/elle coordonne les activités de l'équipe de restauration - Il/Elle est en relation fonctionnelle avec le personnel de l'établissement et les élèves. - Il/elle est en relation avec des prestataires externes - Il/elle procède au nettoyage du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène. - Il/elle assure la sécurité des élèves et veille au respect des protocoles d'accueil individualisé.(PAI) - Il/elle assure la surveillance des enfants de maternelle en garderie en lien avec la responsable de la garderie. Tâches principales : Encadrement du service de restauration scolaire Organisation et gestion des taches, supervision du travail des agents Gestion des approvisionnements/stocks : Gestion des commandes de repas en fonction des effectifs - Relation avec la société prestataire Gestion des produits d'entretien Préparation/assemblage de mets simples : Prépare les mets. Met en chauffe les plats hors de la présence du public. Service en restauration : Approvisionne les salles Veille au bon déroulement des repas par une présence en salle Plonge/nettoyage Plonge et rangement, lavage de la cuisine (matériels et local) pendant et hors vacances scolaires. Surveillance simple : Assure en équipe la surveillance des élèves de maternelle à la garderie du soir de 16h15 à 17h15. Accompagnement lors de la prise de poste souhaitée au 28 août 2024.

• ECOLE NOTRE DAME DE SAINTE FOY
• Ste Foy les Lyon (69)
• CDI
• Horaire de 12.60€ sur 12.0 mois + Restauration + Mutuelle

RESPONSABLE RESTAURATION HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F

Description : Définition du poste:Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe deprofessionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.Les missions:1. LA GESTION DE PRODUCTION: Assure la responsabilité de la production du site :Organise :L'approvisionnement et les commandesLa production chaude et froideLe stockageL'allotissementLa distribution des préparationsLes processus de remise en température des plats cuisinésVeille technologique et propositions d'adaptations techniques et financières nécessairesPilote et supervise les techniques culinaires appliquéesSupervision et validation des plannings de production des secteursSupervision de la gestion des stocks (entrées et sorties)des matières et produits finisOrganisation de réunions avec les responsables de secteursDemande d'axes d'amélioration à l'équipe d'encadrement et suivi de la mise en place des actions d'amélioration2. MANAGEMENT - GESTION DU PERSONNEL en lien avec les responsables transversaux:Recrutement (entretien et évaluation)Accueil des nouveaux agents et présentation de la structure.Gestion des effectifsEncadrement de l'ensemble des responsables du siteNotation primaire des agentsGestion des relations avec le personnelPlanification des formations en lien avec les responsables qualités3. GESTION DU MATERIEL ET DES LOCAUX:Demande et commande de matérielSuivi de la maintenance du matériel avec le responsable maintenance transversalPlanification et suivi de l'avancement des travaux avec les responsable maintenance transversal4. GESTION DES INTERFACES:Interlocuteur privilégié avec les directions (Nhorop, DAE-CG, DRH, DSI), les services des soins, le service technique, le service diététique, les fournisseurs.Participation à des groupes de travail transversaux (groupe menus, projet informatique,.)Coordination des tests et essais de denrées et de consommables avec les responsables transversauxOrganisation de commissions techniques en collaboration avec l'unité d'achat de restaurationParticipation aux observations sur les pratiques lors de la distribution des repas.5. QUALITE:Seconder la responsable qualité et remplacement lors des congés.Superviser les techniques culinaires appliquées : cuissons sous vide, basse température, conditionnement en vide et gaz6. DISTRIBUTION:Organisation en lien avec le responsable de secteur :des chaines de fabrications des plateaux repas patients en lien avec l'équipe chargée du logiciel datameal, logiciel de gestion de commandes repas des patientsdes distributions des chariots repasdes laveries vaisselle patientsdes selfs rattachés au site de production du groupe sud ainsi que des prestationsSupervision de la coordination entre la production et les selfs rattachés au site ainsi que des prestations Profil recherché : Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de fabrication et diplôme Bac +5 dans les métiers de la restauration.COMPETENCES REQUISES :Techniques:Connaissance des techniques culinairesCapacité à gérer des stocksConnaissance des bonnes pratiques et règles d'hygiène en restauration collectiveConnaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentairesConnaissance en diététiqueMaitrise des outils informatiques (word, excel, messagerie, Internet) et des logiciels spécifiques C.Page, Datameal, Dxcare, GTC (traçabilité froid)Organisationnelles:Management d'équipeAutonomie, rigueurCapacité d'adaptationCapacité d'anticipationRelationnelles:Capacité à travailler en équipeCapacité à coordonner et animer une équipeMaîtrise de soi, diplomatieAvoir un bon relationnel

• CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX
• Pessac (33)
• CDI