Second / Seconde de cuisine
Notre Chef de cuisine vous encadrera tout au long de votre parcours et aura à cœur de vous transmettre son savoir-faire. Vous aurez la chance de travailler exclusivement des produits frais, de qualités. Notre carte est évolutive et s'adapte à chaque nouvelle saison. Vos activités principales seront : o Participer à la mise en place et à la distribution des plats o Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine o Superviser la préparation et la cuisson des plats o Assurer la qualité et la présentation des plats servis o Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire o Former et superviser le personnel de cuisine o Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes o Assurer la continuité du service en l'absence du chef o Gérer le budget alloué à la cuisine o Contrôler les stocks de nourritures et les commandes de fournitures Vous serez sur un contrat de 39h avec 2 jours de repos par semaine, vous travaillerez les week-ends et les jours fériés. Durant la saison estivale, vous assurerez le service du midi et du soir, hors saison le restaurant est ouvert du mardi au dimanche pour le service du midi ainsi que le vendredi et samedi pour le service du soir.
- L'OGRE BLEU
- Frossay (44)
- CDI
- Autre + Restauration
Second Cuisine Point Chaud / Seconde de cuisine Point Chaud (H/F)
Poste logé. Poste à pourvoir au chaud immédiatement au sein d'une équipe de 5 personnes pour renforcer l'équipe. Cuisine traditionnelle Possibilité d'aide au logement. Possibilité d'une formation en interne avec l'aide de France Travail. - Vous effectuez la préparation des entrées, plats et desserts. - Vous maitrisez les techniques de préparation du poisson et de la viande, à savoir : lever le poisson (arrivage journalier de la criée), parer la viande - Vous serez amené(e) à travailler sur 2 établissements situés à La Turballe: L'Océane et Pizzéria L'Océane - Partage des pourboires avec l'ensemble des salariés 2 jours de repos fixes sur contrat par semaine en été comme en hiver à définir avec l'employeur Possibilité de logement avec un tarif préférentiel Fermeture annuelle: Noël et nouvel an (15 jours de congés obligatoires). Le reste des congés (3 semaines) est à prendre hors juillet, août et septembre.
- RESTAURANT L OCEANE
- La Turballe (44)
- CDI
- Restauration + Autre
Second de Cuisine H/F (H/F)
Missions Générales : - En collaboration avec le chef de cuisine, anime l'équipe de la cuisine et veille à la bonne coordination entre la salle et la cuisine - Est garant de la qualité de la prestation offerte au client sur l'ensemble des prestations Qualités Principales : - Maîtrise de l'ensemble des techniques culinaires classiques, en privilégiant une cuisine de produits frais - Détient des compétences de management d'équipe - Présence sur le terrain auprès de son équipe pour les mises en place et les différents services Hiérarchie : - Le Second de Cuisine (H/F) est sous la responsabilité du Chef de Cuisine - Le Second de Cuisine (H/F) manage les chefs de partie, commis de cuisine, plongeurs, apprentis, stagiaires, extras. Responsabilités : Restauration Individuelle : - Veille à offrir les meilleures prestations d'un point de vue de la qualité - Déroulement du service, gestion du timing, coordination avec le service en salle - Veille à ce que les différentes prestations proposées dans les points de vente répondent parfaitement aux souhaits de la clientèle - Conseille et oriente le client dans ses choix si nécessaire - Est garant de la qualité des plats servis - Effectue, avec le chef de cuisine, la mise à jour des cartes ainsi que la mise à jour des fiches techniques Séminaires : - Est garant du niveau de qualité demandée par la marque et du cahier des charges imposé - Participe aux points commerciaux pour l'organisation de la semaine à venir, en cas d'indisponibilité du chef de cuisine - Etablit, avec le chef de cuisine, la liste de mise en place et anticipe les besoins séminaires - S'assure de la bonne préparation des plats séminaires en respectant le cahier des charges transmis par les clients en amont. - Organise les missions de l'équipe en fonction du volume d'activité - Veille au bon déroulement de son service : respect des temps prévus, de la qualité des plats servis Equipe : - Coordonne et anime l'équipe de cuisine, créé une dynamique d'équipe permettant à tous les collaborateurs d'être en permanence au service du client - Anime les collaborateurs et développe la motivation et l'adhésion en créant un bon climat de travail - Effectue avant chaque service, un briefing à l'ensemble de l'équipe cuisine - Veille au respect de la législation du travail dans le département - Temps de pause, durée de travail journalière et hebdomadaire - Cherche à entretenir un bon climat social et fait remonter au chef de cuisine les informations et demandes des salariés ainsi qu'une synthèse de l'activité passée - S'assure de la ponctualité et de la présence de l'ensemble de l'équipe - Participe, avec le chef de cuisine, à la gestion des extras et de leurs contrats - Représente son département si les responsables sont absents Hygiène : - S'assure du respect des règles HACCP - Veille à l'ensemble du matériel et des locaux : propreté, rangement, état. - S'assure quotidiennement de la conformité de la marchandise : DLC, DLUO, bon aspect visuel et olfactif. - Respecte les engagements de la charte environnement pris par l'établissement - Tri, gestion des déchets, recyclage, gestion des énergies, propositions d'améliorations écologiques - Gère les demandes d'entretien pour le service visant à maintenir le niveau de qualité et prend les dispositions pour réparer les dégradations matérielles et techniques Gestion : - Participe à l'élaboration des plannings - Optimise les coûts matières premières pour atteindre les objectifs fixés - Respecte les procédures du groupe Accor dans le cadre de l'audit interne et prend toutes les dispositions pour faire respecter les procédures - Participe, avec le chef de cuisine et le responsable économat, à la gestion des stocks - Effectue les inventaires et le contrôle des inventaires - Analyse les résultats de fin de mois avec le chef de cuisine et prend les mesures correctrices nécessaires
- MERCURE PARIS ORLY RUNGIS
- Rungis (94)
- CDI
- Annuel de 40000.0€ à 40001.0€ sur 13.0 mois + Mutuelle + Primes
Second / Seconde de cuisine (H/F)Accepte les débutant(e)s
** Poste pour la saison hivernale dans une petite station de ski pour la saison d'hiver 2024/2025 ** Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou en son absence, préparation du chaud et du froid, préparation des entrées, cuissons dans une cuisine traditionnelle et collectivité dans une cafétéria. Service unique le midi. Pas de service le soir Participation aux frais de trajet par une indemnité kilométrique : trajet Domicile / Lieu de travail de 0.20€/ km. Un ou deux jours de congé par semaine Contexte du poste : Prise en charge des repas du midi En journée uniquement, week-end compris Travail en petite équipe (service de 8 personnes)
- LISPACH EVASION
- La Bresse (88)
- Saisonnier
- Horaire de 13.0€ à 14.0€ sur 12.0 mois + Restauration
Second de cuisine H/F (H/F)
Mission Vous allez : - Contribuer à la prestation culinaire Salée/Sucrée - Chaud/Froid - Assister le chef de cuisine dans ses missions et contribuer à garantir la qualité de la prestation - Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Participer aux inventaires et à la maîtrise des ratios - Participer à l'organisation du travail au sein de l'équipe, manager et fédérer la brigade en l'absence du chef CDI - 35h00 - 2 jours de repos Hebdomadaires Date de prise de poste : 15/12/2024 Rémunération : A partir de 2011 € brut (selon expérience) + Heures supplémentaires récupérées Prise en charge de la mutuelle à 60% par Miléade Mais ce n'est pas tout !! Chez Miléade, la fidélité est récompensée. Si vous souhaitez vous engager, devenez titulaire : La priorité sur votre poste pour les saisons futures Possibilité de mobilité et d'évolution de carrière sur nos 30 établissement Un 13ème mois, 50% de réduction sur vos vacances, tous les avantages CSE Profil Compétences et expériences CAP/BEP, bac pro Cuisine ou expérience confirmée idéalement en restauration collective Vous êtes : - Un second de cuisine expérimenté qui souhaite progresser - Créatif et passionné vous aimez faire plaisir et surprendre - Exigeant et engagé, vous aimez prendre des responsabilités afin de garantir une prestation culinaire de qualité et être force de proposition - Motivé vous aimez partager votre expérience avec votre équipe, apprendre et évoluer - Vous avez le sens du service client Vous avez envie : - De découvrir de nouveaux spots, une nouvelle région - De faire partie d'une équipe, d'échanger avec des collègues de tous horizons - D'être accompagné, formé et de transmettre vos savoir-faire et nos valeurs - De profiter de la redistribution des bénéfices de l'entreprise (aucun actionnaire rémunéré) - D'être impliqué avec les équipes dans la Responsabilité Sociétale de l'entreprise
- MILEADE
- Brioude (43)
- CDI
- Mensuel de 1869.0€ sur 12.0 mois + CE
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Nous recherchons un(e) second de cuisine (F/H) pour l'un de nos restaurants en santé à Oberhausbergen (67). Poste à pourvoir en CDI en temps complet Travail sur 4 jours / semaine Repos un week end sur 2 Horaires : 7h-16h Réalisation de 800 couverts / jour
- L ALSACIENNE DE RESTAURATION
- Oberhausbergen (67)
- CDI
- Mensuel de 1775€ sur 12 mois
Chef(fe) de partie (H/F)
Dans le cadre de l'ouverture de son restaurant mi-janvier, Hippopotamus recherche ses futur(e)s collaborateurs/trices. Sous l'autorité du Chef(fe) de cuisine vous : - Assurez les préparations et mises en place en vue du service - Assurez la production culinaire durant le service - Gérez les approvisionnements et contrôler le stockage - Suivez la gestion économique de votre cuisine - Garantirez l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Assurerez l'encadrement et l'animation des équipes cuisine - Accompagner, animer et motiver l'équipe cuisine - Etablissement des plannings selon les règles de l'entreprise et de la législation en vigueur - Organiser le service en cuisine - Répartir les tâches entre les collaborateurs de cuisine - Participer activement aux campagnes d'évaluations (EAP, EP, Bilans.) par délégation du Chef de cuisine - Assurer la formation des collaborateurs en cuisine - Participer au recrutement des collaborateurs en cuisine
- HIPPOPOTAMUS
- Jeuxey (88)
- CDI
- Horaire de 11.65€ + Autre
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Restaurant à la vue panoramique au cœur de la marina de Brest recrute un second de cuisine. Etablissement avec une capacité de 180 couverts - Brunch - Bar de 75 places. En collaboration avec le Chef de cuisine, vous serez en charge de l'animation de l'équipe cuisine et de l'élaboration des prestations culinaires. Vous serez notamment en charge des prestations suivantes : - Garantir une offre adaptée aux demandes clients dans le respect de nos ratios "nourriture", - Assurer l'approvisionnement et la bonne gestion des stocks, - Manager l'équipe cuisine, - Appliquer et faire appliquer les règles HACCP. Créatif(ve) et doté(e) de bonnes connaissances techniques culinaires, vous savez vous adapter aux demandes de la clientèle aussi bien, individuelle que groupe. Votre goût pour la gestion et votre capacité managériale doivent déjà avoir été validées dans vos précédentes expériences. Poste à pourvoir en CDI, 42h00 par semaine - 2300 € net/mois. Possible évolution au poste de Chef de cuisine. Expérience exigée. Maîtrise des fruits de mers.
- SARL LE 34
- Brest (29)
- CDI
- Mensuel de 3400.0€ à 3500.0€ sur 12.0 mois
Second / Seconde de cuisine (H/F)Accepte les débutant(e)s
Vous travaillerez pour un restaurant bistronomique qui allie les produits du terroir et les mets traditionnels français et les influences de la cuisine colombienne. Les débutants sont acceptés si vous possédez le CAP cuisine. Vous travaillerez pour le service du midi les mardi, mercredi et dimanche et en horaires coupés du jeudi au samedi. Responsable de la cuisine en l'absence du chef, participation à l'élaboration des menus de la semaine. Prise de poste immédiate
- MASAMA
- Saumur (49)
- CDI
- Autre
Second-e de cuisine; cuisinier de collectivité **Nourri/Logé** (H/F)
Le centre La Ruche la Salle est un centre d'accueil de 200 places. Nous accueillons principalement des groupes d'enfants pour des classes de neiges et des colonies mais aussi des familles et des groupes adultes. Nous proposons un menu unique par repas, service au plat. A 95 % les effectifs sont connus à l'avance. L'équipe de cuisine s'organise ainsi : un chef de cuisine, 1 second, 1 commis, et 1 commis polyvalent plongeur. Cuisine traditionnelle, en grande partie fait maison, semi collective. Sous l'autorité du chef de cuisine et de la direction, le second de cuisine : - Participe à la production et sa mise en valeur, - Participe à la gestion et à l'organisation du travail, - Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'établissement applique la modulation du temps de travail et propose 2 jours de repos par semaine de décembre à mi avril. Le centre se trouve au pied des pistes de ski alpin et de fond. Possibilité de skier entre deux prises de postes. Votre profil : - Vous avez 2 ans d'expérience réussie en cuisine collective et respectez les règles d'hygiène et de sécurité - Vous appliquez et faites appliquer les bases culinaires - Vous maîtrisez le chaud et le froid - Vous savez tenir compte des besoins et contraintes de l'équipe de service en salle.
- CENTRE LA RUCHE-LA SALLE
- Manigod (74)
- Saisonnier
- Mensuel de 2300.0€ à 2307.69€ sur 12.0 mois + Hébergement + Restauration
Second / Seconde de cuisine (H/F) OP 2025
Sur les districts de Crozet, Kerguelen ou Amsterdam, sous la responsabilité et l'autorité du chef ou de la cheffe de cuisine, vous participez au processus de production culinaire et à la réalisation de menus variés, équilibrés et respectueux des régimes alimentaires (allergies, végétarisme et pratiques de foi). Vous réalisez des pains variés, tartes et cakes salés, viennoiseries, desserts et entremets sucrés ainsi que des préparations spécifiques (yaourt, pâte à tartiner, confitures). Vous déclinez plusieurs préparations à partir d'un même produit. Vous limitez le gaspillage alimentaire. Vous suivez et contrôlez le bon déroulement du service, Vous contribuez à la gestion des stocks de marchandise pour 4 à 5 mois, Vous réalisez les inventaires mensuels. Vous participez à l'organisation des commandes. Vous vérifiez la qualité des produits et du matériel et faîtes remonter les besoins. Vous appliquez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité. Vous respectez les normes environnementales. Mission démarrant avec l'appareillage du Marion Dufresne prévu le 30 mars 2025, 1 journée de préparation à la mission, 1 mois de trajet maritime environ (aller et retour), 5 mois de mission sur district, retour prévu le 3 septembre 2025, suivi de 30 jours de congés environ (dates prévisionnelles à affiner selon le calendrier de rotation du Marion Dufresne)
- DISTRICTS AUSTRAUX
- CDD
- Mensuel de 3009€ à 3571€ sur 12 mois + Hébergement + Restauration
Chef de partie (H/F)
Au sein d'un restaurant traditionnel, en tant que second de cuisine (n°3 en cuisine), vous participerez à l'élaboration des plats pour les services du midi et du soir (environ 100 à 150 couverts). Vous serez amené(e) à remplacer le chef ou son second lors de leurs congés respectifs. 2 jours de repos par semaine à définir
- RESTAURANT LA VERRIERE
- Concarneau (29)
- CDI
- Autre
Second / Seconde de cuisine (H/F)Accepte les débutant(e)s
Nous recrutons pour notre restaurant spécialisé en cuisine provençale un second de cuisine H/F Brigade composée de 3 personnes - environ 40 couverts. Vous assisterez le chef de cuisine dans la réalisation des plats. Planning : du mardi au samedi - Horaires en coupure. Service du midi et du soir 2 jours de repos dans la semaine, le dimanche et lundi. Vous possédez idéalement une première expérience. Possibilité de renouvellement du contrat.
- LA MAISOUNETA
- Chateauneuf du Pape (84)
- CDD
- Mensuel de 2051€ à 2300€ sur 12 mois
Apprenti cuisinier en collectivité (H/F)Accepte les débutant(e)s
Contrat d'apprentissage 36 congés payés 4 semaines de congés en été et la moitié des vacances scolaires le reste de l'année Dans un établissement scolaire, vous serez formé par le chef de cuisine pour participer aux missions: - Préparer, cuisiner des repas. - Débarrasser, nettoyer et ranger la salle, l'office et la cuisine et participer à la plonge. - Assurer le service de mets sur une chaîne de distribution - Procéder au ravitaillement des points de distribution. - Eventuellement préparer et dresser des mets simples froids ou chauds par assemblage des différents éléments nécessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises. - Réceptionner les marchandises et gère les lieux de stockage, - participer à l'élaboration les menus, en relation avec la personne chargée de la préparation, et celle chargée de la gestion budgétaire de l'unité de restauration. Le travail s'effectue en présence du public.
- ASS GESTION RESTAURANT ETS ENSEIG CATHOL
- Metz (57)
- CDD
- Mensuel de 850.0€ à 900.0€ sur 12.0 mois + Restauration + Mutuelle
Second / Seconde de cuisine (H/F)Accepte les débutant(e)s
Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.) Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.) Réaliser l'assemblage et le dressage des plats Participer à la distribution des repas Assurer un accueil physique des convives Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
- LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE D AUMONT
- Coucy la Ville (02)
- CDD
- Autre
JOB HIVER - Second de Cuisine (H/F)
***** Saison hiver 2024/2025 ***** Poste logé Aider le Chef de Cuisine à gérer les activités quotidiennes en cuisine ; Assurer les tâches du Chef de Cuisine en son absence ; Participer à l'élaboration de la carte en partenariat avec le Chef de Cuisine ; Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les normes du restaurant ; Vérifier la satisfaction des clients ; Préparer la planification et les directives pour le lendemain ; Superviser le travail de la brigade de cuisine ; Participer au choix des fournisseurs ; Participer à la réception et au contrôle des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur ; Vérifier les stocks et superviser la gestion du garde-manger ; Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels ; Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus Cette liste n'est pas exhaustive. PROFIL RECHERCHÉ Connaissances et compétences : Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité ; Vous avez connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité alimentaire ; Vous savez manager une équipe ; Vous disposez d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade et techniques de cuisine ; Vous êtes flexible, rigoureux et avez le sens de l'organisation.
- DIAMOND ROCK LODGE HOTEL
- Tignes (73)
- Saisonnier
- Mensuel de 3000.0€ sur 12.0 mois + Hébergement + Restauration
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Le Restaurant Le Lauryvan implanté sur les hauteurs de la Vallée de la Vienne à Saint-Junien (87) proposant une cuisine traditionnelle élaborée coté "Bistrot" et une cuisine Gastronomique ainsi qu'une partie traiteur, recherche pour développer son activité son/sa second(e) de cuisine (H/F) afin de renforcer son équipe : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine ainsi que de la direction de l'établissement, vous avez en charge la préparation et la cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que la charte qualité de l'établissement : maîtrise des normes HACCP. Vous secondez le chef de cuisine et le remplacez en son absence (vous pouvez être conduit(e) à gérer une équipe) et êtes le bras droit du chef de cuisine. Des mentions complémentaires en pâtisserie seraient un plus afin de prendre en charge la réalisation des desserts de la carte du restaurant. Vous aimez le travail en équipe, le partage et avez une réelle envie de vous investir : rejoignez notre équipe. Jours de repos : dimanche soir; lundi journée; mardi journée.
- LAURYVAN
- St Junien (87)
- CDI
- Autre
Second de cuisine en restauration à fort volume (H/F)
LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Provence (26230), recrute un/une SECOND DE CUISINE. CDI 39 heures hebdo, 2 jours de repos consécutifs. Salaire : selon compétences et expérience. Primes sur objectifs. Expérience exigée : minimum 2 ans sur une cuisine de type brasserie ou bistro à forte fréquentation. VOS TACHES sous la responsabilité du Chef de cuisine : Seconder le responsable de cuisine et le remplacer durant ces congés. Vérifier la qualité des denrées fournies. Préparer des plats de la carte et mettre en place les matériels de cuisine. Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines. Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification). Gérer et animer l'équipe de cuisine (apprentis, commis, stagiaires, chefs de partie, cuisiniers). Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine. Relayer les informations transmises par le Chef aux différents chefs de partie. Réaliser les inventaires. S'assurer de la remise en état de la cuisine. Passer les commandes au service "achat" via le logiciel de l'entreprise. Repérer et signaler les dysfonctionnements. EXIGENCES : Soucis du détail Sens de l'organisation Capacité à diriger le service Maîtriser les techniques de production des repas en restauration Maîtriser les outils bureautiques Rigoureux (se) et méthodique
- LA FERME CHAPOUTON
- Grignan (26)
- CDI
- Autre
Second(e) Cuisine (H/F) SAISON24 HIVER LOGE
LE PASSIONANT recherche pour son restaurant un(e) second(e) de cuisine (H/F), les missions suivantes : - Vous aurez en charge la préparation du chaud et froid des entrées, des plats et des dessert. Vous tournez sur tous les poste au sein de la brigade. - Restaurant uniquement le soir (30 couverts), restaurant gastronomique, du mardi soir au samedi soir et le dimanche midi. Fermeture tous les dimanche soir et lundi. Jours de congés fixes Dimanche et Lundi Possibilité de logement Profil souhaité: Personne passionnée par son métier aimant travailler avec des produits locaux Faire preuve de créativité Expérience exigé en restaurant gastronomique serait en plus.
- FAMILLE MASSON
- Morzine (74)
- Saisonnier
- Mensuel de 2200€ à 2700€ sur 12 mois + Hébergement + Restauration
Second de cuisine en collectivité (H/F)
Nous recherchons un second de cuisine (H/F) pour intégrer notre équipe de service en restauration collective auprès d'adultes en situation de handicap . MISSION : Dans le cadre de ce poste, vous : - Présentez et dressez les plats - Réchauffez les plats - Assurez le service auprès des résidents - Participez au nettoyage (plonge) - Respectez les normes d'hygiène et de sécurité CONDITIONS DE TRAVAIL : - Salaire mensuel selon convention 66 - Horaires : 7h - 14h ***Poste à pourvoir du lundi 7 au vendredi 11 octobre***
- CENTRE D'HABITAT LEOPOLD BELLAN
- Beaumont en Veron (37)
- CDD
- Autre