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Les défis du métier de serveur et comment les surmonter
Offres d'emploi
Chef de partie entrées (H/F)
Présentation de la structure - restaurant d'entreprise du pôle géosciences (IGN, Météo France,...)/ environ 400 couverts par jour - équipe de 14 personnes organisées en 3 pôles (entrée/plat/dessert) - entrées : un salade bar + une ou deux entrées dressées chaque jour Principales missions - planification des menus en collaboration avec la cheffe gérante - préparation des ingrédients, cuisson des plats conformément aux standards établis - supervision des commis de cuisine - gestion des stocks des entrées, assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - contribuer à l'innovation et à l'amélioration continue des plats Savoir être - capacité à travailler sous pression, à maintenir une communication efficace avec l'équipe de cuisine et à résoudre rapidement les problèmes