CHEF CUISINIER PATISSIER H/F CUISINE DU MONDE (H/F)
EDMOND café, breakfast, brunch and cakes, ouvre un deuxième point de vente à Nice second trimestre 2024.
Nous recherchons 4 CHEFS CUISINIERS PATISSIERS travaillants sur deux services, le service du matin et déjeuner ainsi que le service du soir afin de renforcé l'équipe actuelle, et developper le nouveau point de vente ainsi que la partie traiteur évènementiel.
Création de la carte permanente, création du menu de la semaine, et des desserts de la semaine.
Création des fiches techniques, des plats témoins
Formation des équipes
monitoring des couts, définir les prix de ventes
Recherches fournisseurs, et relation fournisseur
Faire les commandes
Monitoring HACCP
Présenter les nouveaux plats et desserts à la hiérarchie et les faire valider.
Expérience à l'internationale souhaitée sur le meme type de poste en hotel ou en restaurant type buffet international, traiteur, brunch.
Vous maitrisez au moins les cuisines suivantes:
Brunch, American breakfast : savoir cuisiner des oeufs benedictes, des pancakes, des mac and cheese, des toast avocats creatifs et tous les incontournables du brunch
Italienne : des pates fraiches à toutes les sauces
Francaise : les classiques de la cuisine francaise.
Asiatique : curry, pad thai, bao etc.
Levantine : les hommos, les shakshukas, les cilbir etc.
Vous maitrisez aussi la création de desserts tels que les cheesecakes, les carrots cakes, les pancakes, les tartes, etc.
Vous avez une approche moderne de la décoration de vos desserts
Vous avez une approche moderne de la présentation de vos plats alliant plaisir dégustatif et visuel.
Vous etes tout a fait capable de prendre les commandes d'une cuisine, et d'une equipe.
Vous maitrisez l'anglais, langue dominante dans notre restaurant.
CDI
Service petit dejeuner et brunch de 8/9h à 17/18h selon les jours et les saisons ou service du soir de 19h à 23h.
Semaine type : du mardi au dimanche
Salaire négociable selon compétences vérifiables et expériences vérifiables
Prime / Telephone / Pc si necessaire
Heures supplémentaires majorées
Poste non logé
- EDMOND COZY EATS & COFFEE
- Nice (06)
- CDI
- Mensuel de 2300.0€ à 2610.0€ sur 12.0 mois + Primes + Mutuelle
