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Du restaurant traditionnel au palace : comment faire évoluer sa carrière
Offres d'emploi
Chef de partie
Mission Production culinaire Préparer, confectionner, dresser et procéder à l'envoi des plats en toute autonomie (poste chaud ou froid) Réaliser des recettes à partir de fiches techniques Coordonner l'activité du secteur en fonction des directives transmises par le Chef de Cuisine ou le Second de Cuisine Seconder le chef de cuisine ou le Second de cuisine dans l'élaboration de ses préparations culinaires Approvisionnement stockage Transmettre les besoins en denrées alimentaires en vue des commandes Réceptionner et vérifier quantitative et qualitative les livraisons Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'entreprise Hygiène et sécurité Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (Méthode HACCP) Stocker et gérer des produits et du matériel en fonction de la législation Hygiène et sécurité en vigueur Entretenir son poste de travail et ses équipements