Description
Sous la responsabilité du Responsable de conditionnement vous assurez le conditionnement, l'étiquetage et le refroidissement des produits ou plats cuisinés et vous assurez le réglage du matériel de conditionnement et d'étiquetage. Vous participez à des activités de légumerie et vous mettez en œuvre des prestations diverses.
A ce titre, vos missions sont les suivantes :
Conditionnement froid et/ou chaud :
- Vous préparez et réglez le matériel de conditionnement et d'étiquetage.
- Vous assurez la mise en barquette des différentes denrées alimentaires, et vous vérifiez et pesez l'ensemble des barquettes.
- Vous gérez l'étiquetage et vous assurez et suivez le refroidissement des denrées alimentaires.
- Vous assurez le nettoyage du matériel et du secteur entre chaque phase de conditionnement et en fin de journée.
- Vous recherchez les moyens d'améliorer la qualité des prestations réalisées.
Participation à la mise en œuvre du système Qualité :
- Vous appliquez l'ensemble des pratiques HACCP listées dans le Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène.
- Vous assurez le suivi de traçabilité réglementaire et vous informez la hiérarchie des non conformités
- Vous participez occasionnellement aux tests gustatifs de la cuisine centrale et aux "visites gustatives" dans les restaurants scolaires.
- Vous travaillez également en étroite collaboration avec les autres secteurs (plonge, conditionnement, .).
Mise en œuvre de prestations diverses :
- Vous parez, désinfectez les produits frais (fruits, légumes) et participez à l'épluchage, au parage, à la découpe et à l'assemblage des différents produits et préparations.
- Vous assurez le nettoyage du matériel et du secteur entre chaque phase de production et en fin de journée.
Enfin, par nécessité de service et à la demande expresse de la hiérarchie, vous participez au fonctionnement de la cuisine centrale et du restaurant municipal "Fauga".
CONDITIONS D'EXERCICE:
Visite médicale obligatoire (Médecine du Travail) avant la prise de poste et analyses afférentes /Port de la tenue réglementaire obligatoire /
Congés pris de manière à permettre la continuité de service
PROFIL ATTENDU:
Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP ou équivalent en restauration et idéalement vous avez le Permis B. Vous connaissez les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité. Des notions sur le matériel de conditionnement et de légumerie, de la démarche qualité et des indicateurs de qualité seraient un plus.
Idéalement, vous justifiez d'une expérience de conditionneur au sein d'une cuisine centrale, d'aide cuisinier ou d'agent polyvalent de restauration.
Vous êtes organisé, rigoureux, polyvalent et vous avez le sens du travail en équipe. Réactif et efficace, vous accordez de l'importance au respect des consignes.
A ce titre, vos missions sont les suivantes :
Conditionnement froid et/ou chaud :
- Vous préparez et réglez le matériel de conditionnement et d'étiquetage.
- Vous assurez la mise en barquette des différentes denrées alimentaires, et vous vérifiez et pesez l'ensemble des barquettes.
- Vous gérez l'étiquetage et vous assurez et suivez le refroidissement des denrées alimentaires.
- Vous assurez le nettoyage du matériel et du secteur entre chaque phase de conditionnement et en fin de journée.
- Vous recherchez les moyens d'améliorer la qualité des prestations réalisées.
Participation à la mise en œuvre du système Qualité :
- Vous appliquez l'ensemble des pratiques HACCP listées dans le Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène.
- Vous assurez le suivi de traçabilité réglementaire et vous informez la hiérarchie des non conformités
- Vous participez occasionnellement aux tests gustatifs de la cuisine centrale et aux "visites gustatives" dans les restaurants scolaires.
- Vous travaillez également en étroite collaboration avec les autres secteurs (plonge, conditionnement, .).
Mise en œuvre de prestations diverses :
- Vous parez, désinfectez les produits frais (fruits, légumes) et participez à l'épluchage, au parage, à la découpe et à l'assemblage des différents produits et préparations.
- Vous assurez le nettoyage du matériel et du secteur entre chaque phase de production et en fin de journée.
Enfin, par nécessité de service et à la demande expresse de la hiérarchie, vous participez au fonctionnement de la cuisine centrale et du restaurant municipal "Fauga".
CONDITIONS D'EXERCICE:
Visite médicale obligatoire (Médecine du Travail) avant la prise de poste et analyses afférentes /Port de la tenue réglementaire obligatoire /
Congés pris de manière à permettre la continuité de service
PROFIL ATTENDU:
Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP ou équivalent en restauration et idéalement vous avez le Permis B. Vous connaissez les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité. Des notions sur le matériel de conditionnement et de légumerie, de la démarche qualité et des indicateurs de qualité seraient un plus.
Idéalement, vous justifiez d'une expérience de conditionneur au sein d'une cuisine centrale, d'aide cuisinier ou d'agent polyvalent de restauration.
Vous êtes organisé, rigoureux, polyvalent et vous avez le sens du travail en équipe. Réactif et efficace, vous accordez de l'importance au respect des consignes.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "restauration" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Éplucher des légumes et des fruits (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
Débutant accepté