Description
Sous la responsabilité de votre maître de stage, vous devez garantir la satisfaction de nos clients, par votre accueil et la qualité du service rendu.
Vos Missions :
- Apprendre à sélectionner, doser, mélanger et pétrir les ingrédients pour la confection des pains
- Apprendre à diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner et surveiller la fermentation
- Apprendre à enfourner les pains et vérifier la cuisson pour délivrer un produit de qualité
- Apprendre à gérer les stocks et le passage des commandes en concordance avec l'équipe de vente
- Apprendre à respecter les normes d'hygiène et sanitaires lors de la préparation des produits
- Apprendre à cuire le pain en plusieurs fournées
- Apprendre à suivre les fermentations
- Apprendre à régler le matériel de production : four, pétrin, chambre de pousse
- Apprendre à participer à la vie quotidienne du laboratoire : nettoyage, respect des règles d'hygiène, inventaires et rangement des livraisons.
Votre Profil :
- En recherche d'une alternance dans la boulangerie
Le Poste :
Horaires à définir avec l'employeur
Jours de repos à définir avec l'employeur
Salaire selon âge et diplôme
Vos Missions :
- Apprendre à sélectionner, doser, mélanger et pétrir les ingrédients pour la confection des pains
- Apprendre à diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner et surveiller la fermentation
- Apprendre à enfourner les pains et vérifier la cuisson pour délivrer un produit de qualité
- Apprendre à gérer les stocks et le passage des commandes en concordance avec l'équipe de vente
- Apprendre à respecter les normes d'hygiène et sanitaires lors de la préparation des produits
- Apprendre à cuire le pain en plusieurs fournées
- Apprendre à suivre les fermentations
- Apprendre à régler le matériel de production : four, pétrin, chambre de pousse
- Apprendre à participer à la vie quotidienne du laboratoire : nettoyage, respect des règles d'hygiène, inventaires et rangement des livraisons.
Votre Profil :
- En recherche d'une alternance dans la boulangerie
Le Poste :
Horaires à définir avec l'employeur
Jours de repos à définir avec l'employeur
Salaire selon âge et diplôme
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de tourage de pâte (compétence souhaitée).
- Utilisation de pétrin mécanique (compétence souhaitée).
- Techniques de pétrissage manuel (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Types de pain (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Calcul de quantité (compétence souhaitée).
- Types de produits boulangers (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer des plats culinaires (compétence souhaitée).
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de tourage de pâte (compétence souhaitée).
- Utilisation de pétrin mécanique (compétence souhaitée).
- Techniques de pétrissage manuel (compétence souhaitée).
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Types de pain (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Calcul de quantité (compétence souhaitée).
- Types de produits boulangers (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Organiser le traitement des commandes (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Préparer des plats culinaires (compétence souhaitée).
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) (compétence souhaitée).
- Cuire des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté