Description
Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage, sous la responsabilité d'un tuteur vous préparez et confectionnez les baguettes, pains classiques, pains spéciaux, les viennoiseries et les spécialités créoles.
Niveau de formation visé : CAP ou Brevet Professionnel boulangerie.
Attention vérifiez votre éligibilité au contrat d apprentissage (Public de 16 à moins de 26 ans)
Niveau de formation visé : CAP ou Brevet Professionnel boulangerie.
Attention vérifiez votre éligibilité au contrat d apprentissage (Public de 16 à moins de 26 ans)
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "confiserie chocolaterie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
Débutant accepté