Description
Vous aurez pour missions :
- Préparer et réaliser les différentes pâtes à pain conformément à nos recettes et nos procédures.
Vous maîtrisez le pétrissage, le façonnage et les différentes cuissons.
- Préparer et réaliser les différentes pâtes à pain conformément à nos recettes et nos procédures.
Vous maîtrisez le pétrissage, le façonnage et les différentes cuissons.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée. CAP BOULANGER.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois - sur poste similaire