Description
Boulanger spécialisé dans le domaine de la boulangerie balkanique (feuilleté, burek, pain, brioche...).
Horaires
35H
Compétences requises
- Techniques de boulage des pâtons (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
Expérience requise
5 An(s)