Description
Nous recherchons un(e) Boulanger(ère), vos missions : prise de poste dès que possible :
Sous la responsabilité du Responsable de magasin, vos attributions seront les suivantes :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse. A titre informatif, le pétrissage et la cuisson se feront devant les clients selon les horaires ;
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation ;
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...) selon le plan de cuisson ;
- Confectionner les pâtisseries, tartes sucrées/salées, et entremets ;
- Procéder à la cuisson/pré- cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement ;
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes pour éviter toute rupture d'approvisionnement ;
- Disposer les produits en vitrine en accord avec le Responsable du magasin ;
- Superviser les apprentis ;
- Veiller à la passation des consignes au boulanger travaillant en contre poste ;
-Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et fiches techniques ;
-Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
VOTRE PROFIL :
Vous êtes organisé(e) et rigoureux(se) et savez anticiper. Vous aimez le travail en équipe et vous avez une vraie culture de l'amour du travail bien fait. Vous exercez votre métier de boulanger(ère) avec passion et vous êtes un(e) défenseur de la qualité.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :
Rémunération : selon profil et grille conventionnelle en vigueur
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap
Sous la responsabilité du Responsable de magasin, vos attributions seront les suivantes :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse. A titre informatif, le pétrissage et la cuisson se feront devant les clients selon les horaires ;
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation ;
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...) selon le plan de cuisson ;
- Confectionner les pâtisseries, tartes sucrées/salées, et entremets ;
- Procéder à la cuisson/pré- cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement ;
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes pour éviter toute rupture d'approvisionnement ;
- Disposer les produits en vitrine en accord avec le Responsable du magasin ;
- Superviser les apprentis ;
- Veiller à la passation des consignes au boulanger travaillant en contre poste ;
-Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et fiches techniques ;
-Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
VOTRE PROFIL :
Vous êtes organisé(e) et rigoureux(se) et savez anticiper. Vous aimez le travail en équipe et vous avez une vraie culture de l'amour du travail bien fait. Vous exercez votre métier de boulanger(ère) avec passion et vous êtes un(e) défenseur de la qualité.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :
Rémunération : selon profil et grille conventionnelle en vigueur
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- HACCP (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- HACCP (compétence exigée).
- Permis "B - Véhicule léger" souhaité..
Expérience requise
Débutant accepté