Description
Le Boulanger/Boulangère:
- Prépare la pâte à partir des matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau...), la découpe et la met en forme, surveille la fermentation, enfourne les pièces, les défourne après un temps de cuisson précis et les installe en vitrine.
- Divise la masse de pâte en pâtons, les façonne (baguettes, boule..) et surveille la fermentation.
- Est un commerçant qui sait accueillir la clientèle, répondre à ses attentes, lui proposer de nouveaux produits et ainsi le fidéliser.
-Assure la préparation et la réalisation des produits selon les règles d'hygiène et sécurité alimentaires.
- Utilise ses savoir-faire en fonction des commandes.
- Participe à la confection des viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ) et procéde à la cuisson/pré-cuisson des pâtons.
-Travail en équipe
- Prépare la pâte à partir des matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau...), la découpe et la met en forme, surveille la fermentation, enfourne les pièces, les défourne après un temps de cuisson précis et les installe en vitrine.
- Divise la masse de pâte en pâtons, les façonne (baguettes, boule..) et surveille la fermentation.
- Est un commerçant qui sait accueillir la clientèle, répondre à ses attentes, lui proposer de nouveaux produits et ainsi le fidéliser.
-Assure la préparation et la réalisation des produits selon les règles d'hygiène et sécurité alimentaires.
- Utilise ses savoir-faire en fonction des commandes.
- Participe à la confection des viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ) et procéde à la cuisson/pré-cuisson des pâtons.
-Travail en équipe
Horaires
39H Travail en journée
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté