Description
Vous êtes passionné/e par votre métier, et souhaitez évoluer dans une boulangerie travaillant complétement en fait maison. Vous fabriquez le pain blanc et les pains spéciaux, pain de tradition avec leur cuisson. Vous gérez vos stocks de matières premières. et appliquez le plan de nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous pourrez évoluer et devenir le bras droit du gérant.
La boulangerie est fermée le lundi. Vous pourrez avoir 2 ou 3 jours de repos par semaine (à négocier avec le gérant). Vous travaillez de nuit à partir de 1 h du matin.
La boulangerie est fermée le lundi. Vous pourrez avoir 2 ou 3 jours de repos par semaine (à négocier avec le gérant). Vous travaillez de nuit à partir de 1 h du matin.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Conversion d'unités de mesure (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Utilisation de pétrin mécanique (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Types de pain (compétence souhaitée).
- Types de produits boulangers (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de pétrissage manuel (compétence souhaitée).
- Techniques de tourage de pâte (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Défourner des pains et viennoiseries (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Conversion d'unités de mesure (compétence souhaitée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence souhaitée).
- Utilisation de pétrin mécanique (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Types de pain (compétence souhaitée).
- Types de produits boulangers (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Techniques de pétrissage manuel (compétence souhaitée).
- Techniques de tourage de pâte (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Défourner des pains et viennoiseries (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Confectionner des viennoiseries (compétence souhaitée).
- Cuire des pièces de viennoiserie (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
Expérience requise
5 An(s)