Description
La boulangerie Ange de Marquette-lez-Lille recherche son ou sa futur(e) Boulanger.
en temps plein : 35h / semaine 6jours/7
Horaires variables : être disponible pour travailler la nuit
MISSION
Vous êtes, par la qualité de votre travail, le principal garant de la qualité des produits.
Vous pouvez aussi épauler en préparation en cas de besoin.
Principales activités
PRODUCTION
Connaître chaque fiche de recette en préparation.
Respecter les fiches Recettes (Pesage des ingrédients, process de fabrication etc.)
Prendre connaissance de la fiche de production, assurer son suivi (contrôler la quantité, décompter si nécessaire etc. ) et la mise en vente des produits fabriqués après contrôle du respect du cahier des charges afin de garantir la qualité produit.
Anticiper et assurer le suivi de la fabrication, de la cuisson et des relances des produits pour éviter les ruptures et s'informer de la relance de la production de produits manquants par l'équipe de vente ou le responsable de production.
Participation active à la production
Remonter les informations pertinentes à votre responsable : températures, rotation des dates, sécurité, hygiène.
En accord avec votre responsable, réceptionner et contrôler les marchandises en respectant les directives administratives convenues avec l'entreprise.
Garantir au respect de la chaine du froid
Matériel
Connaître le fonctionnement et les réglages de chaque équipement (chambre de fermentation, fours .) suivant les différentes étapes de fabrication
Maintenir le matériel en bon état de fonctionnement
- Par un nettoyage approfondi et quotidien (respect du planning nettoyage)
- Par le soin apporté à la manipulation et à l'utilisation du matériel
Respecter et faire respecter les modes opératoires liés à l'utilisation des équipements
Vérifier le réglage des équipements pour chaque étape d'élaboration des recettes
Organisation
Respecter la charge de travail définie par le responsable de production
Respecter le planning des horaires défini par le responsable de production
Respecter la consommation personnelle (enregistrement pour la direction)
Garantir une autonomie sur le poste de travail et prendre les initiatives nécessaires pour garantir la bonne organisation journalière et la bonne tenue du labo
Qualité
Contrôler, garantir la qualité des produits fabriqués et signaler les défauts de qualités des produits en cas de doute.
Être en capacité d'effectuer son propre auto-contrôle sur la qualité de son travail.
Signaler les incohérences (s'il y a lieu) ou difficultés d'application des recettes ou faisabilité du respect des procédures
Faire remonter au chef de production les anomalies ou dysfonctionnements des équipements
Remonter au chef de production les informations sur les ruptures de matières premières utiles à la réalisation des produits fabriqués pour le magasin.
Hygiène et Sécurité
Respecter les règles d'hygiènes en laboratoire, le planning nettoyage ainsi que le rangement du matériel
Respecter le port et la propreté des tenues de travail réglementaires
Appliquer les règles de sécurité
Appliquer et respecter le règlement intérieur
Type d'emploi : CDI
Salaire : à partir de 1 777,00€ par mois
Avantages : Mutuelle, 4 baguettes par jour, 1 panier repas, demi 13eme mois après 1 an d'ancienneté, -20% sur tous les achats et -60% le soir une fois le rideau fermé.
Horaires flexibles
Prise en charge du transport quotidien
Réductions tarifaires
Programmation :
Travail de nuit
Travail posté
Types de primes et de gratifications :
Lieu du poste : En présentiel
en temps plein : 35h / semaine 6jours/7
Horaires variables : être disponible pour travailler la nuit
MISSION
Vous êtes, par la qualité de votre travail, le principal garant de la qualité des produits.
Vous pouvez aussi épauler en préparation en cas de besoin.
Principales activités
PRODUCTION
Connaître chaque fiche de recette en préparation.
Respecter les fiches Recettes (Pesage des ingrédients, process de fabrication etc.)
Prendre connaissance de la fiche de production, assurer son suivi (contrôler la quantité, décompter si nécessaire etc. ) et la mise en vente des produits fabriqués après contrôle du respect du cahier des charges afin de garantir la qualité produit.
Anticiper et assurer le suivi de la fabrication, de la cuisson et des relances des produits pour éviter les ruptures et s'informer de la relance de la production de produits manquants par l'équipe de vente ou le responsable de production.
Participation active à la production
Remonter les informations pertinentes à votre responsable : températures, rotation des dates, sécurité, hygiène.
En accord avec votre responsable, réceptionner et contrôler les marchandises en respectant les directives administratives convenues avec l'entreprise.
Garantir au respect de la chaine du froid
Matériel
Connaître le fonctionnement et les réglages de chaque équipement (chambre de fermentation, fours .) suivant les différentes étapes de fabrication
Maintenir le matériel en bon état de fonctionnement
- Par un nettoyage approfondi et quotidien (respect du planning nettoyage)
- Par le soin apporté à la manipulation et à l'utilisation du matériel
Respecter et faire respecter les modes opératoires liés à l'utilisation des équipements
Vérifier le réglage des équipements pour chaque étape d'élaboration des recettes
Organisation
Respecter la charge de travail définie par le responsable de production
Respecter le planning des horaires défini par le responsable de production
Respecter la consommation personnelle (enregistrement pour la direction)
Garantir une autonomie sur le poste de travail et prendre les initiatives nécessaires pour garantir la bonne organisation journalière et la bonne tenue du labo
Qualité
Contrôler, garantir la qualité des produits fabriqués et signaler les défauts de qualités des produits en cas de doute.
Être en capacité d'effectuer son propre auto-contrôle sur la qualité de son travail.
Signaler les incohérences (s'il y a lieu) ou difficultés d'application des recettes ou faisabilité du respect des procédures
Faire remonter au chef de production les anomalies ou dysfonctionnements des équipements
Remonter au chef de production les informations sur les ruptures de matières premières utiles à la réalisation des produits fabriqués pour le magasin.
Hygiène et Sécurité
Respecter les règles d'hygiènes en laboratoire, le planning nettoyage ainsi que le rangement du matériel
Respecter le port et la propreté des tenues de travail réglementaires
Appliquer les règles de sécurité
Appliquer et respecter le règlement intérieur
Type d'emploi : CDI
Salaire : à partir de 1 777,00€ par mois
Avantages : Mutuelle, 4 baguettes par jour, 1 panier repas, demi 13eme mois après 1 an d'ancienneté, -20% sur tous les achats et -60% le soir une fois le rideau fermé.
Horaires flexibles
Prise en charge du transport quotidien
Réductions tarifaires
Programmation :
Travail de nuit
Travail posté
Types de primes et de gratifications :
Lieu du poste : En présentiel
Horaires
35H
Travail en horaires décalés
Travail en horaires décalés
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
Expérience requise
Débutant accepté