Description
Au sein d'une boulangerie pâtisserie artisanale, vous assurerez la production de pain de tradition et de pains spéciaux avec des techniques traditionnelles.
Vos missions :
Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau ), les mélanger et les pétrir suivant les recettes de la maison ;
diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation ;
posséder un caractère dynamique et rigoureux, notamment concernant le suivi du protocole d'élaboration et de cuisson des produits ;
disposer de bonnes connaissances des normes d'hygiène et sanitaires ;
savoir travailler en équipe, entretenir une bonne communication avec les différentes équipe.
Vos missions :
Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau ), les mélanger et les pétrir suivant les recettes de la maison ;
diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation ;
posséder un caractère dynamique et rigoureux, notamment concernant le suivi du protocole d'élaboration et de cuisson des produits ;
disposer de bonnes connaissances des normes d'hygiène et sanitaires ;
savoir travailler en équipe, entretenir une bonne communication avec les différentes équipe.
Horaires
35H
Travail en journée
Travail en journée
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)