Description
Sous le contrôle du chef de production, vous préparez et réalisez des produits de boulangerie/viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires :
- préparation des pâtes
- pétrissage
- cuisson
- conduire une fermentation
- diviser la masse de pâte en pâtons.
Vous serez formé(e) en interne aux produits de l'enseigne Delicia's
- préparation des pâtes
- pétrissage
- cuisson
- conduire une fermentation
- diviser la masse de pâte en pâtons.
Vous serez formé(e) en interne aux produits de l'enseigne Delicia's
Horaires
35H
Compétences requises
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence souhaitée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)