Description
Au cœur d'une boulangerie-pâtisserie artisanale, vous êtes en charge de :
- la préparation et la confection des divers pains blancs et spéciaux
Vous avez une journée et demie consécutive de repos par semaine (à déterminer avec l'employeur)
- la préparation et la confection des divers pains blancs et spéciaux
Vous avez une journée et demie consécutive de repos par semaine (à déterminer avec l'employeur)
Horaires
38H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Conditions de surgélation (compétence exigée).
- Types de pain (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Chaîne du froid (compétence exigée).
- Conditions de surgélation (compétence exigée).
- Types de pain (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence exigée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence exigée).
Expérience requise
3 An(s)