Description
Vous préparez et réalisez des produits de boulangerie, préparation pains et pains spéciaux ainsi que la cuisson des viennoiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous aurez un cycle de travail, soit le matin de 4h00 à 11h00, soit l'après-midi de 11h00 à 17h30.
Vous travaillerez 1 dimanche sur 2 et les jours fériés.
Vous aurez un cycle de travail, soit le matin de 4h00 à 11h00, soit l'après-midi de 11h00 à 17h30.
Vous travaillerez 1 dimanche sur 2 et les jours fériés.
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "boulangerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Calcul de quantité (compétence exigée).
- Conversion d'unités de mesure (compétence exigée).
- Utilisation de pétrin mécanique (compétence exigée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (compétence exigée).
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence exigée).
- Calcul de quantité (compétence exigée).
- Conversion d'unités de mesure (compétence exigée).
- Utilisation de pétrin mécanique (compétence exigée).
- Techniques de boulage des pâtons (compétence souhaitée).
- Conduire une fermentation (compétence exigée).
- Diviser la masse de pâte en pâtons (compétence exigée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence exigée).
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons (compétence exigée).
Expérience requise
1 An(s)